Зеленчукови манти
Manty със зеленчуков пълнеж идва на масата по всяко време на годината. Ястието е подходящо за гладни дни.
Съставките
Черен пипер - на вкус
Процес на готвене
Манти е международно ястие. Традиционният им пълнеж е месо, но често за по-богат вкус на пълнежа от зеленчуци - картофи и тиква. Никога не съм чувал, че в Узбекистан готвят или сервират зеленчукови манти някъде, без никакво месо.
Признавам съществуването на такъв вариант и днес ще приготвим зеленчукови манти. Пълнежът може да варира в зависимост от наличността на зеленчуци във вашия хладилник. Имам прост комплект - картофи, моркови, зеле и лук. Няма да е излишно да добавите тиква към плънката, която ще придаде желаната сладост, но докато се появи на рафтовете, ще се справим и без нея.
Така че, за да готвите манти със зеленчуци, вземете всички храни от списъка.
За пълнежа всички зеленчуци, с изключение на морковите, трябва да се режат, а не да се търкат, така че картофеното пюре в тестото да не излиза. Комбинирайте картофи на кубчета, тънки сламки - зеле, лук, зелен лук, кориандър, настъргани моркови. Добавете сол, растително масло, цир и черен пипер. Смесете добре. Ще бъде по-добре, ако пълнежът се приготви непосредствено преди мантията и тестото се смеси на първо място, тъй като всички зеленчуци бързо отделят сока.
За теста ни трябват само вода, брашно и сол. Можете да добавите лъжица растително масло, но аз не го добавих.
Замесете мекото тесто. Щом тестото вече не залепва за масата и ръцете, то е готово. Покрийте го с кърпа и го оставете да престои 10 минути.
Разделете тестото на три части за по-лесно боравене. Едната част да се навие, останалата под кърпа. Разточете тестото на тънък слой и нарежете на квадрати. Поставете пълнежа в центъра на квадрата.
За тези, които не могат да разберат как да матират манта лъчи, ще се опитам да покажа този процес. Първо трябва да свържете противоположните ъгли на тестото: напречно. Първо едната страна, после втората. Ще имаме квадрат с пълнеж.
След това съединете останалите ъгли, два от едната страна и два от другата. Всичко е много просто. Покривам дупките и дупките, които са се образували, оставям ги да оставят парата.
Подгответе етапите на Mantovarki. Изсипете растително масло в чинийка. Преди да поставите готовите манти на стъпалото, трябва да накиснете дъното му в растителното масло. Запържете зеленчуковия капак със затворен капак и оставете да къкри 40 минути.
Сервирайте с всякакъв сос по ваш вкус. Пълнежът е мек, ароматен и много вкусен.