Какво е дихлорометан, какво е това? Определение на техническите спомагателни материали, познаване на продукта, наука за храните

Дихлорометан, Метиленхлорид или DCM се използва в хранително-вкусовата промишленост като екстракционен разтворител и е едно от техническите спомагателни вещества. В химията дихлорометанът е един органична връзка [1] от групата на Хлорирани въглеводороди [2] с емпиричната формула CH2Cl2. Дихлорометанът се използва за извличане на кофеин, дразнещи и горчиви вещества от кафе и чай. Ако дихлорометанът се използва като техническо спомагателно вещество, веществото може да присъства в печено кафе, предлагано за консумация на пазара с 2 mg/kg и в чай ​​с до 5 mg/kg.

какво

[1] Органични съединения са съединения на въглерода.
[2] Хлорирани въглеводороди образуват група органични съединения и подгрупа от халогенирани въглеводороди.
Кога Халогенирани въглеводороди са въглеводороди, в които поне един водороден атом е заменен с един от халогените флуор, хлор, бром или йод.
Халогени образуват група в периодичната система от елементи.

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Голямата стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата информация за кухненските технологии. Уникалната комбинация от богат кухненски опит, познания за продуктите, основни рецепти и нови, иновативни рецепти от 15 топ кухни ви канят да погледнете нагоре, да информирате и да се отдадете. Всички операции, свързани с кухнята, са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. В раздела за информация за продукта читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали тестото, тестото, бисквитената маса, тестото с дрожди или бутер тестото, как се правят тези теста и маси е показано подробно. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einspnner, италианското еспресо или капучиното, млечното кафе на Fanz, лексиконът на приготвените кафе от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми описани препарати и дефиниции на над 100 международни кафе препарати от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.