Какво са яли парижани през Средновековието; Париж ZigZag Необичайно; Тайна

Жена, която е готвила зеленчуците си през Средновековието

средновековието

Замисляли ли сте се с какво са се хранили нашите предци, онези парижани, които са се разхождали по калдъръмените улички на Ил дьо ла Сите по време на строителството на Нотр Дам дьо Пари и Сент Шапел? Телешко одеяло, агнешка яхния или ухапвания от кралица? Нищо от това! Разказваме ви всичко за храната на нашите предци средновековен.

Няма картофи, ориз или тестени изделия. Картофите пристигат в Европа едва през 16-ти век, приблизително по същото време като пастата, която бавно започва да започва създадена във Франция след брака на Катрин де Медичи с Анри II. Ако оризът се споменава в писанията още през 1393 г., той все още е a внос на продукт които се намират в малки количества и които са запазени за велики господари. Демократизацията на този продукт от Азия ще настъпи едва през 20 век.

Консумираме до 1 кг хляб на ден. Хлябът, произведен най-вече от ръжено брашно, е основният продукт във всяко домакинство. Консумираме огромни количества от този хляб, който все още не е багет (той ще пристигне едва през 19-ти век), а голям кръгъл хляб, компактен и несолен. За разлика от провинцията, където сами печете хляба си, в Париж те са пекари - често наричани талемеери - които го подготвят.

Хората ядат малко месо. През Средновековието храната е била много силен социален маркер а различните социални слоеве изобщо не ядат едно и също нещо. Благородниците си запазват едър дивеч и големи птици, докато хората се задоволяват с малки птици (гълъби, косове и др.) И диви зайци. Остава обаче най-консумираното месо свинско. Освен това ядем много малко „животни за производство“ (агнешко, овце, крави или кокошки) и още по-малко говеждо месо, това е животно с отлично качество. Във всички случаи месото се обработва от втвърдяване, изсушаване или пушене за да бъде запазен.