Какво е билково, какво е билково определение, стока, наука за храните

Английски: Билки
Френски: Хербес
Италиански: Наследство
Испански: Hierbas

Съдържание

  • Билки
  • Билки: Поява
  • Билки: използване
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

храните

Срокът Билки не е ботаническо определение. По-скоро билките се определят от тяхната полезност. Прави се разлика между Кулинарни билки, Ароматни билки и лечебни билки.

Кухненските и ароматните билки служат за подобряване на вкуса на храната. Лечебните билки формират основата за лекарствени продукти или самите те са лекарствени продукти. Във връзка с лечебни билки също трябва да бъде от Отровни билки които са вредни за човешкия организъм. Преходите между лечебни и отровни билки обикновено са течни.

От гледна точка на кухнята, билките са храни на растителна основа, които се използват главно за подобряване на вкуса и приготвяне на храни, които са трудно смилаеми. Повечето от надземните, незалесени растения или части от растения се използват като билки.

Няма ясна дефиниция за билки. Преходът към подправки или зеленчуци е течен. Като основно правило може да се каже, че изсушените части на растенията могат да бъдат посочени като подправки, докато в прясно състояние те се считат за билки. Всички растения, използвани като билки, имат общи етерични масла. Придават им характерен, безпогрешен аромат.

Билки: Поява

Домът на много от билките, които отглеждаме днес, е в Средиземно море. Повечето билки се нуждаят от излагане на слънце, обърнато на юг, при пълно слънце, за да процъфтяват и да развиват своите ароматни вещества. В домашното градинарство стените на къщите или камъните могат да увеличат ефекта на слънцето чрез отражение. Магданозът, маточината и ментата принадлежат към светлите нюанси или билките, които обичат полусянката. Вудрафът процъфтява под сянката на широколистни дървета и кресон и водна мента по ръба на водата на езера и потоци.

Списък на някои кулинарни билки:

  • босилек
  • Червено червено
  • Чубрица
  • Кресон
  • копър
  • Lovage
  • риган
  • Лимонов балсам
  • магданоз
  • мента
  • розмарин
  • мъдрец
  • див лук
  • мащерка
  • Вудраф

Билки: използване

Билките трябва да се използват внимателно. Защото не всяка билка върви добре с всяко ястие. Изкуството на готвача е да използва правилната билка в правилната доза. Повечето билки могат да се използват само в добре дозирани количества, за да не се постигне обратното на подобряването на вкуса.

Билките се събират непосредствено преди да цъфтят. Тогава те имат най-високо ароматно съдържание. В идеалния случай билките трябва винаги да се събират малко преди приготвянето. Тъй като всеки вид консервация горе-долу намалява вкуса на билките. В допълнение, вкусът и по този начин подправката се променя в зависимост от вида на консервацията.

Билките обикновено се използват пресни, сушени или замразени в кухнята.

Някои билки имат определено въздействие върху човешкия организъм и съответно се използват при приготвянето на храна. Например, мащерката се съчетава добре с мазна свински врат. Той помага за по-доброто усвояване на мазнините. Босилекът стимулира апетита и подпомага храносмилането и следователно е особено подходящ за начало.

Резюме и кратка информация

  • Топеното сирене, приготвеното сирене и приготвянето на сирене се приготвят с билки
  • Продуктите от сирене се приготвят с билки
  • Храната се класифицира като билки
  • Босилекът е билка
  • Catarratto, Albarossa, Mencía и Trincadeira имат аромати на средиземноморски билки

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.