Какво да заменим свинската мас с подправки преглед
Свинската мас е мазнина, получена чрез топене на свинска мазнина. Той е бял, лъскав, мек и копринен. Често се използва в много рецепти за готвене, например в рилети.
Ако нямате свинска мас под ръка или искате да я замените, защото съдържа свинско месо или поради високото си съдържание на калории, ето някои от най-добрите възможни заместители.
1. Масло
Ако търсите резервно решение, което работи в повечето рецепти, маслото може би е най-добрият ви залог. Може да се използва в същите приложения като свинската мас, независимо дали за хрупкаво печено птиче месо, в тесто и много други.
Маслото е гъвкаво и ще даде подобен резултат на свинската мас. Единствената забележима разлика е готвенето на силен огън, тъй като точката на димене на маслото (120 до 150 ° C) е по-ниска от тази на свинската мас (182 ° C). Така че, ако готвите ястие като запръжка, не използвайте масло, тъй като то лесно изгаря.
Освен това свинската мас съдържа 100% мазнини, докато „чистото“ масло съдържа около 85% мазнини (в зависимост от марката). Следователно ще трябва да използвате повече масло в някои рецепти. Например, рецепти за печене като сладкиши и кори за баница често се провалят при намаляване на съдържанието на мазнини.
Използвайте 25% повече масло от свинската мас. Например заменете 100 грама свинска мас със 125 грама масло или 2 супени лъжици свинска мас за 2½ супени лъжици масло.
2. Телешки лой
Говеждият лой е много подобен на свинската мас по това, че е резултат от топене на телешка мазнина или овнешка мазнина. Това е добър вариант за хора на кошерна или халална диета, които не могат да ядат свинско.