Какви са тайните на успешното приготвяне на тесто, Храна и готвене
Скъпи хостеси! Предлагам на вашето внимание няколко прости правила, спазването на които ще ви помогне да приготвите продукти от брашно и да не се разстройвате поради малки грешки, които водят до непредвидени промени във вкуса, структурата и формата на приготвените ястия.
Преди да замесите тесто, опитайте пресейте брашно. Веднага ще усетите разликата. Брашното ще се разхлаби, ще стане пухкаво и въздушно, а тестото ще се окаже много пухкаво.
За да няма бучки смесете брашното и течността така: изсипете течността в брашното, в което предварително е направена фунията, на тънка струя и разбърквайте непрекъснато. Изливането на брашно в течната част на тестото неизбежно ще доведе до образуване на бучки, колкото и добре да смесите.
Ако нямате яйца, можете да използвате яйчен прах. Когато приготвяте праха за приготвяне на тестото, разбъркайте го в топла преварена вода и оставете да престои два часа, за да се разтвори. Не забравяйте, че едно яйце е еквивалентно на 1,5 супени лъжици яйчен прах, разреден в 2 супени лъжици преварена вода.
Ако използвате какао на прах В рецепта за тесто може да се постигне равномерно разпределение на какаото чрез пресяването му заедно с брашното. Подобен резултат се постига чрез смесване на какао и гранулирана захар.
Когато правите тесто от тесто следете времето. Действията ви трябва да отнемат минимум време, в противен случай фракцията масло или маргарин ще се стопи от ръцете ви или просто при условия на стайна температура и тестото ще стане плътно и жилаво.
Никога не отлагайте, дори за кратко време печене на вече приготвено бисквитено тесто, тъй като от него ще излизат въздушни мехурчета и изпеченият кекс няма да е толкова мек, нежен и висок, колкото би трябвало да бъде.