Мъжки сълзи над юфка, без срам
Когато баба ми почина, загубих не само един човек, но много движения или образи на живота. Все още ги свързвам с него и като грозен брадат мъж мога да стана чувствителен, ако замесвам тесто и след това образувам от него змии.
Докато сместа ме пуска под юмрука, не виждам собствената си ръка: мама има набръчкана предмишница, навит дом, брашнен брачен пръстен пред мен. Сега не е по-различно, просто исках да приготвя добра вечеря за децата.
Можем да го ядем сладко, но захарта убива Източник: Árpád Zirig
Баба ми никога не го правеше моркови - имаше картофи, юфка или, както тя каза, юфка. Знаеше, че го обичам, можеше да ми готви по всяко време, за да го превърне в тиган с препечена каша накрая. Бих могъл да бъда малкото дете, стоящо на хокедлин, бих могъл да се вкопча в ръба на месещата дъска като ученик, бих могъл да падна от следобедната бира като ненаситен тийнейджър или в мото яке, бръмчене, без предупреждение; никога не е имало почивка да се меси това тесто.
Евтина суровина Източник: Árpád Zirig
Остарявам и аз
Ръката ми вече не е толкова гладка, както преди: можех да направя тестена змия тогава. Пусна ме да вляза, но и аз се зарадвах за него - дори като възрастен седях до него, доставяйки ми същото удоволствие. Това не се е променило: било то домашна юфка или малко италианско, нарязано на парчета, със сигурност ще се изгубя, ако тестото е пред мен на дъска за месене. В този случай всичко е както преди.
В нашето домакинство има сравнително малко картофи, някак се оказа така, не ядем много. Но цвеклото винаги е там, нашата закуска номер едно. Това, което влиза в юфката - картофи, цвекло, тикви или просто цвекло - не променя смисъла. Това е най-лесната храна в света, евтина и не само гарнитура.