Какви са ползите за здравето от яйцата

Яйцето се счита за изключително прясно до 9 дни след снасянето му. Идеален за варени, поширани, бъркани или за приготвяне на майонеза. Казва се, че едно яйце е прясно до 28 дни след снасянето, след което се използва с леко течащи омлети, твърдо сварени яйца и сладкиши. Ако се съмнявате, го потопете в чаша вода: ако тече, може да се яде суров. Ако плува, по-добре го пригответе добре.

Те представляват около 13% от съдържанието му. Най-присъстващият - овалбуминът, който дава възможност да се превърнат снежните бели - се „счита за референтния протеин за Световната здравна организация (СЗО)“, подчертава д-р Винсент Гуйоне, научен експерт на Международната комисия по яйцата. След готвене смилаемостта му е почти пълна, близо 99%, по-добра от месото.

Специфичният състав и текстура на белтъка предизвикват чувство на ситост, продължаващо няколко часа. Всичко само за 100 kcal/100 g. А според британско проучване той също стимулира освобождаването на невротрансмитер (орексин), участващ в възбуда и жизненост. При мишки консумацията му изгаря 20% повече калории на ден, намалявайки риска от затлъстяване.

---