Какви процеси протичат в мозъка, когато четем калоричното съдържание на храна от Medlife
Когато видим изображения на храна, в която също се споменава информация за калориите, тя изведнъж става по-малко апетитна, но променя и начина, по който мозъкът реагира на храната, според проучване на специалисти от Дартмут, според eurekalert.org.
Когато изображенията са придружени от калоричното съдържание, в мозъка се наблюдава намаляване на активността на системата за възнаграждение и повишена активност на системата за контрол. С други думи, ние не искаме да ядем определени храни толкова, колкото го правим, след като осъзнаем тяхната калоричност.
Това е първото проучване, което се фокусира върху това как мозъкът прави избор на храна, когато има и информация за калориите.
"Нашите открития предполагат, че етикетирането на калории може да промени реакциите на системата за възнаграждение на мозъка, когато обмисля избора на храна." Освен това забелязахме, че специалистите по хранене имат по-добри резултати, ако вземат предвид мотивацията на пациента ", обяснява Андреа Кортни от отдела по психологически науки в Дартмут.
Как протече проучването?
В проучването са участвали 42 студенти на възраст между 18 и 22 години. Те разгледаха изображения на различни храни без информация за калориите през първата фаза, а през втората фаза ще бъдат посочени и те.
Те бяха помолени да оценят желанието си да ядат храна по време на ЯМР по скала от 1 до 4. Повечето изображения съдържаха бърза храна, като чийзбургер, пържени картофи или чийзкейк. От общия брой участници 22 са били на диета.
Всички хора оцениха храни, които имат етикетиране на калории, като по-малко апетитни, но ефектът беше по-силен сред хората, които се хранят на диета. Нещо повече, учените също така анализираха отговорите в двата региона на мозъка, които мотивират хранителното поведение, а именно ядрото акуменс и орбитофронталната кора. Всички участници са имали намаление на активността в тези области, когато им е била предоставена информация за калориите, но диетите са имали подобна реакция дори в първата фаза на изследването, когато тази информация не е била показана. Това предполага, че хората на диети вземат предвид броя на калориите дори когато не са им представени директно и че вземат по-здравословни решения за хранене.
„За да мотивираме хората да правят по-здравословен избор, са необходими промени. Етикетите на продуктите трябва да съдържат хранителна информация и количеството калории. Общественото образование засилва дългосрочните ползи от здравословното хранене “, заключава Кристина Рапуано, автор на изследването.