Каква е разликата между желе и конфитюр

Мислите, че знаете разликата между желе и сладко, но не сте сигурни? Така че това, което следва, трябва да представлява голям интерес за вас! Не изглежда важно да знаете колкото се може повече за света на конфитюрите, за да ви помогне да изберете плодовите си лакомства. Благодарение на тези обяснения, безкрайните дебати със семейството или колегите най-накрая ще имат ясен отговор. !

Конфитюр: изкуството на консервиране със захар

Терминът конфитюр идва от думата confire. Сладкото се получава от парчета варени плодове с добавена захар.
Първо се използва като медицинско лечение, а след това като луксозен продукт само за заможни хора, конфитюрът е вкусен начин за запазване на плодовете. Много популярно днес сладкото е един от любимите продукти на французите, тъй като консумираме близо 4 кг на домакинство. Във Франция терминът „конфитюр“ също е рамкиран от закона. За да се продава под това име, конфитюрът трябва наистина да има съдържание на захар, равно или по-голямо от 55%. За да се провери тази скорост по време на производството, тестовете се извършват с помощта на рефрактометър. Този малък инструмент позволява да се определи съдържанието на захар в сладкото, като се наблюдава начинът, по който светлината преминава през капка от препарата. Тази норма варира в зависимост от конфитюрите, тъй като тя съответства на захарта, добавена по време на готвене, но също така и на захарите, естествено присъстващи в плодовете.

Сладкото запазва някои от хранителните свойства на плодовете. Готвенето не променя минералните елементи или някои витамини от група В. Витамин С и фолиевата киселина, от друга страна, се унищожават до голяма степен от топлината.

С какво можете да правите конфитюри ?

Теоретично всички плодове могат да се използват за приготвяне на сладко. Всъщност законодателството обхваща всички плодове в ботанически смисъл. Следователно е възможно да се направи сладко от домати, но също и от пъпеши, моркови, тикви и дори краставици! Разбира се, сладкото може да съдържа няколко вида плодове. Законодателството разрешава обозначението за "млечни конфитюри", въпреки че те не се основават на плодове.