Каква е разликата между рикота и маскарпоне Envie de Manger

Напълно част от сочните съставки, които съставляват ястията от италианската кухня, италианските сирена се състезават по вкусове, за да ни зарадват. Докато някои, много известни и вече култови, не оставят съмнение относно формата и вкуса си, като моцарела, горгонзола и пармезан, други сирена като рикота и маскарпоне понякога се оказват все още загадъчни. И така, какво всъщност стои зад името им? И каква е разликата им ?

маскарпоне

Основна разлика

С вкус, подобен на изварата, рикотата и маскарпонето са две предимно бели сирена, които се правят от мляко. Приликата свършва дотук. Противоположни по природа, те имат различна текстура. Изработена от суроватка, рикотата придобива лесно разпознаваем подсирен и зърнест вид. Напротив, маскарпонето се прави от сметана, което го прави толкова гладко, колкото и богато на мазнини.

Рикота: свежест и лекота

Колкото и да е лека, рикотата сублимира солените рецепти, като носи сладка и свежа млечна нотка. Обикновено се прави от краве мляко, съществува и с овче или козе мляко. Сред най-добрите ни рецепти, пай със слънчеви зеленчуци и по-специално рикота с босилек, е истинска наслада, както и нашата лазаня от рикота и спанак или нашите канелони със спанак, гъби и моцарела.