Каква е разликата между пенливо вино и шампанско EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Каква е разликата между пенливо вино и шампанско?
Каро Маурер
Решаващата разлика между пенливо вино и шампанско се крие в произхода и производството. Шампанското винаги идва от Шампан, най-северният лозарски регион във Франция. Производството се извършва по строги спецификации - шампанското трябва да се произвежда според "méthode champenoise" и бутилката да се затвори с естествен корк. Пенливо вино от други региони, което е произведено съгласно същите насоки, не може да се предлага на пазара като шампанско, тъй като е защитено наименование за произход.
Решаваща разлика между пенливо вино и шампанско е процесът на ферментация. И в двата продукта въглеродният диоксид идва от втората ферментация на основното вино. При шампанското обаче втората ферментация трябва да се осъществи в бутилката и след това да отлежи в нея в продължение на поне 15 месеца. Това го прави особено фин перлен. Пенливо вино често се произвежда по време на ферментация в големи резервоари и отлежава девет месеца. Втората ферментация в бутилката не е задължителна.
В допълнение, само някои сортове грозде могат да се използват при производството на шампанско и да се събират само на ръка: Пино Ноар, Пино Мьоние и Шардоне. Когато произвеждат пенливо вино, винопроизводителите имат повече свобода. Има немски видове пенливо вино, които са с еднакво качество с шампанското, но не се радват на същия престиж. Във Франция шампанското също има еднаква конкуренция: Crémant. Но има и „недостатък“, че не идва от Шампанско.