Каква е разликата между необработен зехтин и екстра върджин зехтин Ooreka
- "Virgin" зехтин: какво е това ?
- Зехтин: необработен или екстра върджин ?
- Зехтин без споменаване: какво качество ?
Често сте го чували: зехтинът е полезен за здравето, особено за кожата. Дори би имало терапевтични добродетели.
Вярно е, че съдържа витамини А и Е, както и голямо количество ненаситени мастни киселини, най-добрите за нашето тяло.
Като се има предвид това, със сигурност сте забелязали върху етикетите на бутилките зехтин обозначението "девствено" и "екстра върджин". Какво е значението на тези имена? Трябва ли да играят роля във вашия избор ?
"Virgin" зехтин: какво е това ?
Има два начина за получаване на зехтин:
- Маслините могат да се пресоват няколко пъти.
- Те също могат да бъдат прекарани с помощта на система за центрофугиране (маслините се обръщат много бързо, за да се извлече маслото).
И двата процеса могат да се използват за приготвяне на така наречения „необработен“ зехтин. Във всеки случай терминът „девствена“ обозначава:
- Масло, което е било загрява се възможно най-малко, с цел запазване на всичките му свойства.
- A чист маслинов сок, който не е бил нарязан с други масла.
Нагряването на суровината за получаване на масло може да се толерира:
- Лекото отопление може да увеличи количествата извлечено масло.
- Това също така позволява по-бързо извличане на маслото и следователно увеличаване на добива.
- Използваните температури обаче трябва да бъдат изключително умерени.
Следователно споменаването „девствена“ е гаранция за качество.
Зехтин: необработен или екстра върджин ?
Основната разлика между девствения зехтин и екстра върджин зехтина е техният ниво на киселинност:
- С най-високо качество, маслото "екстра върджин" има степен на киселинност, която не може да надвишава 1%.
- Степента на киселинност на "необработените" масла може да достигне 2%.
- Екстра върджин зехтинът също има естествено по-силен вкус от девствения зехтин.