Каква е хранителната стойност на киселите краставички Тайните на краставицата
Маринованите краставици са традиционна заливка, обичана във всеки сандвич, подправка или дори в някои ястия, свързани с различни култури. Има много начини да направите кисели краставички и много вкусови профили за подправянето им. Общият фактор при приготвянето на туршиите е поставянето на пресни краставици в саламура с подправки, билки и кисела основа.
Краставиците отделят вода, тъй като солевият разтвор се абсорбира. Поради тази причина краставиците изглеждат по-големи от киселите краставички и имат по-високо водно съдържание.
Маринованите краставици се считат за зеленчуци и имат ниско съдържание на калории. Те осигуряват минерали и са по-богати на натрий, което може да бъде пречка за консумацията.
Маринованите краставици могат да бъдат част от здравословната диета, но тъй като те са по-богати на натрий, те трябва да се консумират умерено. Също така, помислете за закупуване на туршии, в които няма добавена захар, за да сте сигурни, че се наслаждавате на най-здравословната алтернатива.
Въпреки това, по-високото съдържание на сол и разтвор на оцет в маринованата саламура може да има ползи за облекчаване на мускулни спазми, според изследванията в тази област.
Не всички проучвания са показали убедителни резултати в това отношение и изследователите все още не са сигурни как саламурената краставица може да помогне за облекчаване на мускулните спазми.
Хранителната стойност на туршиите
Маринована краставица със среден размер осигурява по-малко от 10 калории, така че туршиите със сигурност могат да се считат за нискокалорична храна.
За щастие саламурата, в която се съхраняват краставиците, не унищожава фибрите им, поради което киселите краставички са добър източник на фибри за организма.
Маринована краставица със среден размер осигурява малко под 1 грам фибри.
Маринованите краставици осигуряват на тялото малки количества калий, витамин А, желязо и витамин С. Вместо това, маринованите краставици се намират в долния край на оста, върху която са поставени зеленчуците, в зависимост от нивото на съдържащите се в тях хранителни вещества; други зеленчуци осигуряват много по-високи нива на витамини и минерали.
Ето защо яденето на кисели краставички като един от основните източници на зеленчуци на ден може да не е най-добрият избор.
Твърде много натрий?
Маринованите краставици са богати на натрий. Турция със среден размер осигурява над 700 mg. натрий, което е около една трета от препоръчаното количество натрий, което повечето хора трябва да приемат на ден.
Повечето възрастни консумират твърде много натрий в диетата си, много повече от 2300 mg. препоръчва се на ден. Твърде много консумиран натрий кара тялото да привлича и задържа повече течност в кръвта от нормалното.
Това може да увеличи риска от високо кръвно налягане и дори инфаркт или инсулт.
Хората с по-висок риск от здравословни проблеми, свързани с по-висок прием на натрий, включват: хора на възраст над 50 години, хора с високо кръвно налягане, хора с диабет и афроамериканци.
Яденето на една маринована краставица не е проблем за повечето здрави възрастни, но не забравяйте, че трябва да имате предвид общия прием на натрий за един ден. Ако ядете повече кисели краставички заедно с други храни, богати на натрий, лесно можете да пропуснете препоръчителния дневен прием на натрий.
В допълнение към по-високия прием на натрий, повечето възрастни не получават достатъчно калий от диетата си. Богатите на калий храни са пресни плодове и зеленчуци. Ето защо яденето на пресни плодове и зеленчуци и по-малко преработени храни с високо съдържание на натрий може да бъде полезно за здравето.
Маринована краставица саламура и мускулни спазми
Маринована саламура, богата на оцет и сол, се е използвала в миналото като лек за мускулни спазми.
Въпреки това, има малко изследвания за ползите, които можем да извлечем от маринованата саламура. Проучване, проведено върху здрави млади мъже, установи, че когато саламурен разтвор на краставица се прилага след дехидратация, предизвикана от упражнения, това помага за облекчаване на мускулните спазми.
Тези мускулни спазми са изкуствено причинени от електрическа стимулация на палеца. За някои участници консумацията на саламура помага за облекчаване на спазмите за по-малко от 90 секунди.
Изследователите все още не са сигурни как саламурената краставица може да помогне за облекчаване на мускулни спазми, тъй като в някои случаи спазмите са спрели, преди съдържанието на стомаха, включително саламурата, да премине в тялото.
Причините за мускулни спазми могат да бъдат много, а правилното обучение, хидратация и хранене могат да повлияят на спазмите.
Ето защо, преди да ядете туршии преди, по време на или след физическо обучение, говорете с лекар, диетолог или личен треньор за индивидуални препоръки.
Ферментирали или мариновани?
Връзката между бактериите, които покриват храносмилателния тракт, и здравето на тялото е област на изследване в непрекъснато развитие. Пробиотиците, полезните бактерии в тялото, могат да повлияят на тялото чрез имунната функция, здравето на храносмилането и дори могат да повлияят на риска от затлъстяване.
Пробиотичните храни включват ферментирали храни като кефир, чай от комбуча и ферментирали зеленчуци като кимчи.
Има някои слухове, че туршиите също са източник на пробиотици. Това означава, че високата консумация на кисели краставички ще увеличи нивото на здрави бактерии в червата.?
Не е задължително. Не всички мариновани храни са ферментирали и ферментацията е това, което произвежда пробиотици. До голяма степен зависи от процеса, по който са направени туршиите. Докато някои производители използват традиционни техники на ферментация за мариновани краставици, други използват техника за ецване.
Домашните или предлаганите в търговската мрежа туршии могат да се приготвят бързо с кисела основа, като оцет, и да се нагреят до висока температура. Ферментацията отнема повече време и не включва никаква термична обработка. Следователно повечето туршии вероятно не осигуряват голям източник на пробиотици в сравнение с други ферментирали зеленчуци.
Ако искате да получите повече източници на пробиотични храни във вашата диета, приготвянето на различни зеленчуци или ферментирали млечни продукти може да бъде решението, тъй като те са естествени източници, богати на пробиотици.
Заключение
Маринованите краставици, макар и много популярна храна, не предлагат толкова много хранителни ползи. Те осигуряват малки количества минерали и витамини в сравнение с други зеленчуци.
Маринованите краставици имат високо съдържание на натрий, от което така или иначе повечето възрастни вече получават твърде много.
Маринованите краставици могат да се насладят като подправка или като случайна закуска, но те не трябва да заемат основно място във вашата диета.
Маринована краставица саламура често се свързва с облекчаване на мускулни спазми, свързани с упражнения.
Маринована краставица саламура може да осигури леко облекчение от мускулни спазми, но изследователите все още не са сигурни защо и по какъв начин. Също така, саламурата не може да облекчи спазмите, причинени от други причини.
Маринованите краставици могат да се насладят като част от здравословната диета, но те не представляват същите хранителни стойности като другите зеленчуци.
Яжте ги като нискокалорична подправка и внимавайте за кисели краставички, които са добавили захари и големи количества натрий.