Какъв сладолед да ядем, за да не напълнеете

Сладоледът е звездният десерт на летния сезон навсякъде, особено търсен, особено когато горещата вълна стане непоносима. Той е освежаващ, апетитен и вкусен, но има голям недостатък, известен на всички: прави ви дебели.

Днес ще обясня защо сладоледът е почти универсално очарование и ще ви предложа прости решения, за да се отървете от прекомерния брой калории на класическите сладоледи, а като бонус - 3 рецепти за здравословен и нискокалоричен сладолед (да, за щастие има !).

Защо сладоледът е очарователен и висококалоричен

Търговските сладоледи са предимно калорични бомби, повечето от които надвишават 200 калории на 100 г, или половината от калоричната стойност на здравословния обяд от риба и салата. А броят на калориите е трудно да се повярва, последният проблем на сладоледа.

Консерванти и оцветители, „идентични естествени“ аромати, високо съдържание на индустриални захари (около 50%) и наситени мазнини (около 45%) превръщат търговския сладолед в нездравословен продукт, който ви гладува малко след консумация.

И ако съдържанието е добре известно (и е написано малко на опаковката), най-малкото, което се знае за "класическия" сладолед е, че комбинацията от открития и въглехидрати, и двете лоши, създава силна зависимост.

Д-р Дейвид Кеслер, лекар и изследовател по хранене в Калифорния, автор на успешна книга за феномена на преяждане, обяснява как хранителната индустрия манипулира потребителите, като произвежда така наречените мултисензорни храни. По-конкретно, той използва привличането на хората към сладкиши и мазнини и произвежда рафинирани и супер обработени комбинации, направени с многобройни подобрители на вкуса и вкуса, които ви карат да ядете отново и отново.

Например, рафиниран сладолед с вкус на ванилия, мента и шоколад, консумиран в горещ летен ден, създава истинска „montagne-russe“ в устата. Освежаващото усещане, комбинацията от сладък и мазен вкус, плюс специфични вкусове, прави обикновения сладолед мултисензорна храна, която усилва пристрастяването.

5 начина да превърнете угоените сладоледи в безвредни десерти

Как можете да се отървете от клопките на хранителната индустрия? Основното правило е да приготвяте сами сладолед у дома, с пълен контрол върху качеството и количеството на съставките. Освен това не забравяйте, че всяка хиперкалорична съставка в магазина за сладолед има нискокалоричен, здравословен заместител.

Ето алтернативите, които не ви правят дебели или болни:

1. Заместители на захарта

Захарта е отговорна за повече от половината калории на сладоледа в магазина. У дома може да бъде заменен с безвредни подсладители:

еритритол или сироп от стевия (0 калории);
кленов сироп, кафяв ориз или паста от фурми (25 калории/супена лъжица);
стафиди, боровинки или сушени фурми (30 калории/10 г).

Освен това тези нискокалорични заместители не влияят толкова силно на кръвната захар и имат доказани антиоксидантни качества.

2. Заместители на синтетичните овкусители и оцветители

Оставете въображението ви да се развихри сред природата: от какао, ванилия и канела до любимите ви плодове, имате десетки разновидности, за да придадете на сладоледа вкуса, който искате. Плодовете, цитрусовите плодове и пъпешите са най-използваните плодове в диетичните сладоледи, а ароматите на какао, канела и ванилия контролират жаждата за шоколад.

3. Заместители на наситени мазнини

Наситените млечни мазнини като сметана, бита сметана или масло са важна част от висококалоричния сладолед. Ето защо те трябва да бъдат заменени със съставки като обезмаслено мляко, сладка извара или кисело мляко. Гениално съчетани с естествената сладост на плодовете и нискокалоричните подсладители, те предлагат същото удовлетворение като техните варианти, които угояват и застрашават вашето здраве.

Но нека преминем към конкретни примери за здравословни и вкусни комбинации.

Здравословни и нискокалорични рецепти за сладолед

1. Малина сладолед (90 калории/100 г)

Смесете в блендера нискомаслено кисело мляко, 20 г пресни малини, 2 супени лъжици мляко (1,5% краве мляко или соя) и супена лъжица кленов сироп. Изсипете сладоледа в състава и го оставете във фризера за няколко часа. Ако нямате малини, череши, боровинки или ягоди, направете този сладолед също толкова вкусен.

2. Бананов сладолед с шоколад и ядки (70 калории/50 г)

За 2 порции смесете в блендер добре узрял банан с 2 квадрата черен шоколад с над 70% какао. Интегрирайте в сместа 10 г нарязан шам фъстък или нарязани румънски ядки. След като замразите сместа, разделете я на 2 чаши и отгоре поръсете няколко кокосови люспи.

3. Пъпешен сладолед (60 калории/100 г)

За 2 порции смесете 100 г обелен и нарязан пъпеш и 100 г обезмаслено кисело мляко със супена лъжица финикова паста и една супена лъжица лимонов сок, след което сместа замразявайте във форми. Можете да се отдадете на сервиране, като поръсите отгоре няколко стафиди.

Лесно е да приготвите сладолед у дома, така че: той съчетава вкуса на пресните плодове с фината и белтъчини на киселото мляко и екзотични и антиоксидантни аромати на какао, ванилия или канела, удвоени от здравословната сладост на кленов сироп или сушени плодове.

Никой диетолог не ви забранява да ядете сладолед по време на жегите, но не го купувайте от магазина! Домашният сладолед, съгласно принципите на здравословното хранене, има естествени, интензивни вкусове и по-малко от 100 калории. Минималното усилие за изучаването на няколко прости рецепти за сладолед ви спестява стотици допълнителни калории, но също така и синтетични аромати и индустриални мазнини и захари, създадени да предизвикат пристрастяване.