• Какъв е рискът от консумация на глутен в случай на непоносимост?
Симптомите са много разнообразни и варират в зависимост от човека, възрастта и нивото на непоносимост. Разстройствата, които обикновено се срещат при хора с чувствителност към глутен (от лека непоносимост до цьолиакия), са: липса на апетит, хронична умора, болки в корема и ставите, диария, повръщане, забавяне на растежа при деца и др. Но не винаги е лесно да се разпознайте ги и ги свържете с непоносимост към глутен. Ако се съмнявате, само един кръвен тест може да даде точна диагноза.
• Какъв е рискът от консумация на глутен в случай на непоносимост ?
При хора с цьолиакия, глутенът атрофира лигавицата на тънките черва, в различна степен в зависимост от човека. Той нарушава усвояването на хранителни вещества, като калций, което може да доведе до остеопороза, и насърчава проникването на някои вредни за организма вещества.
• Какво внася глутенът в тялото ?
The глутен играе роля в състава на зърнените култури, като свързващо вещество, вид естествен цимент, за нишесте. Но това не представлява особен интерес за нашето тяло. Зърнените култури обаче са важни за организма, а пшеницата, овесът, ръжта и ечемикът трябва да бъдат заменени с други хранително еквивалентни житни култури, като ориз например. Марката GlutaBye предлага широка гама от брашно, хляб, тестени изделия, зърнени храни без глутен.
• Без да имате непоносимост, какви са ползите от диета без глутен ?
Глутен е трудно смилаема макро молекула. Храненето с малко или по-малко от него улеснява транзита. Премахването на глутена от вашата диета, дори когато няма доказана непоносимост, е полезно и носи повече чревен комфорт: по-добро храносмилане, намаляване на подуването, намаляване на умората след хранене ...
• С какво можем да заменим глутена в диетата си? Можем ли да се храним без глутен, без да се лишаваме? ?
Глутен е протеин. 100g хляб съдържа около 8g глутен. Следователно компенсацията за приема на протеини е много лесна. По-скоро става въпрос за заместване на зърна, които го съдържат. Например пшеничното брашно, изключително присъстващо в нашата диета, може лесно да бъде заменено от други като кестеново брашно, ориз или елда GlutaBye... И тъй като пшеничното брашно също много често се среща в много консервирани храни и готови ястия, където човек не би очаквал, по-добре е да се даде предпочитание на домашно приготвените и пресните плодове и зеленчуци, а не на консервираните. Но най-безопасният и удобен за яжте без глутен остават специализирани продукти, разпознаваеми по зачеркнатото лого, като тези, предлагани от марки GlutaBye или BioRevola. Най-добрият начин да консумирате всичко, което сте свикнали да ядете (хляб, кроасани, бисквитки и т.н.), без да се лишавате и в пълна безопасност !
• Какво е глутен ?
Глутен е протеин, който се съдържа в определени зърнени храни като пшеница (пшеница, спелта, камут), ръж, ечемик и овес. Той действа като естествен цимент и като свързващо вещество, което прави възможно приготвянето на хомогенни теста за хляб и кекс. Преди всичко тя позволява на тестото да втаса чрез способността му да създава мрежа, която улавя газовете, произведени от дрождите по време на ферментацията на хляба.
• Как можем да получим характеристиките на глутена в безглутенов препарат? ?
Дълго се смяташе, че не е възможно да се приготви хляб без глутен. Днес чрез изследвания и разработки сме открили съставки, рецепти и процеси, които правят възможно производството на продукти, които много приличат на вкусовите качества на традиционния хляб, с хранителни качества, още по-интересни, тъй като зърнените култури са по-разнообразни. Това е така, защото е много сложно да се компенсирате глутен, че има специализирани марки като GlutaBye, които постоянно предлагат все по-вкусни и разнообразни продукти.
• Къде се намира глутен ?
The глутен се съдържа във всички храни, съдържащи пшеница, ечемик, овес или ръж. Докато някои, направени от брашно, са лесно разпознаваеми, други са много по-малко, като печени продукти и консерви, тъй като брашното често се използва като свързващо вещество в сосовете. Внимавайте и за следи от глутен, присъстващ в много продукти, които човек не би очаквал, като някои сирена, индустриални шунки, лекарства ... Накратко, глутен може да присъства навсякъде. Единственият начин да бъдете сигурни, че не го консумирате, е да прочетете внимателно етикетите и да предпочетете продукти с зачеркнато лого, гарантирано без глутен, като GlutaBye или Органичен.