Какао разнообразен и здравословен любим боб толкова здравословен
„Храната ви трябва да бъде вашето лекарство“, каза Хипократ. Само да знаеше какаото! Тъй като предпазва сърцето, кожата и мозъка от признаци на стареене и увреждане на околната среда
Едва ли има друга храна, която да знаем толкова много, колкото за какаото - проучвания върху неговите ефекти върху здравето се появяват почти ежемесечно: Учени от Швейцария и Италия потвърждават, че има недвусмислено положителни ефекти върху кръвното налягане, съдовата функция и дори върху метаболизма на мазнините и захарта - както при здрави хора, така и при хора със сърдечно-съдови заболявания.
Изследователите подозират, че антиоксидантът, противовъзпалителните флавоноиди в какаото са отговорни преди всичко за това. Тези велики растителни вещества също развиват своя ефект в мозъка ни, както показва италианска статия за преглед: Какаото подобрява общото ни умствено представяне, прави ни по-внимателни и по-бързи при обработката на информация.
Не само умен, но и годен и красив
Между другото, "кафявото злато" подобрява еластичността на кожата и я предпазва от бръчки, причинени от твърде много слънце, показа клинично проучване от Корея.
Шоколадовата основа съдържа също много желязо, цинк, чревни фибри - и добро количество магнезий: Тези, които са добре снабдени с този минерал, са по-малко склонни да изпитват стрес. Чудесен!
Остава само гузната съвест, която шоколадът причинява у мнозина. Тук е добре да се знае: изследователите изчисляват, че около 25 грама тъмен шоколад или малко какао (200 милилитра) са достатъчни за положителните ефекти върху здравето - и тези сладкиши имат само 125 или 150 калории.
Какао: разнообразие и приготвяне
Струва си да имате чисто какао на прах в шкафа си, а не само за печене: с малко захар и мляко можете да извикате горещ шоколад или пудинг за нула време.
Ако ги правите сами, вместо да използвате готов прах, можете да сложите повече какао (и следователно флавоноиди) в тях.
"Леко обезмаслено" какао на прах е пълноценно, по-шоколадово и осигурява около 20 процента мазнини, "силно обезмаслено" съдържа само наполовина по-малко и е малко горчиво.
На рафта с шоколад трябва да посегнете към „тъмен“ или „тъмен шоколад“ - идеалното съдържание на какао от поне 55 процента е идеално. Прекалено горчиви ли сте? Опитайте с тъмна гроздова ядка, за да започнете.
Наскоро също се предлагат: какаови зърна, малки парченца какаови зърна. Хрупкавите малки парченца са вкусни, много леко шоколадови и могат да се хапят или поръсват върху мюсли и десерти.
50 г тъмен кувертюр или шоколад
500 мл пълномаслено мляко
50 грама захар
30 г царевично нишесте
25 г какао (леко обезмаслено)
1 жълтък
2 чаени лъжички какаови зърна (в магазини за здравословни храни или магазини за здравословни храни)
1. Накълцайте шоколада, загрейте бавно с 400 мл мляко на средна степен, като разбърквате от време на време. Смесете захарта, нишестето и какаото, разбъркайте останалото мляко, след което смесете жълтъците.
2. Когато шоколадовото мляко заври, махнете тигана от огъня и при разбъркване изсипете какаовата смес. Доведете сметаната до кипене веднъж, докато разбърквате бавно. Изсипете във висока купа, поставете я в студена вода и разбърквайте неколкократно, докато кремът се охлади (това предотвратява образуването на нелюбимата кожа). Поръсете с какаовите зърна преди сервиране.
Прибл. 260 калории
8 g протеин
12 г мазнина
31 г въглехидрати
4 g фибри (доста за десерт!)
И преди всичко: много какаови флавоноиди, разбира се, плюс малко магнезий и калций. В допълнение, много витамини А и В, които осигуряват здрави очи и лигавици