Какво трябва да знаете за индонезийските гастрономии Gastrotips - Rita Fitness Recipes
диетични рецепти за тези, които искат да отслабнат и да се хранят здравословно
- Коледа
- Диетични рецепти
- Диетична закуска
- Диетичен обяд
- Диетична вечеря
- Диетични бисквитки
- Диетична диета
- Регистрирайте се за бюлетин
Търсач на рецепти
Какво трябва да знаете за индонезийската гастрономия?
Според една индонезийска поговорка любовта идва чрез вкуса. Индонезийската кухня обръща голямо внимание на естетиката на сервиране и хармонията на вкусовете. Какви съставки се използват, кои са националните ястия и кои са най-популярните подправки? Търсих отговори на тези въпроси, за да мога да се подготвя по-добре за програмата си през уикенда, Дните на Индонезия и благотворителния панаир.
Индонезия е красива островна държава от Югоизточна Азия, която една от най-популярните екзотични дестинации за пътуване. Републиката се състои от повече от 17 000 острова. Тук се намира и Бали, островът на боговете. Не само Бали, но цялата островна държава с невероятни природни дадености и следователно невероятно има гастро-съкровища.
Може да не сме наясно с това, но използваме и консумираме индонезийски съставки и подправки всеки ден. Ориз, банан, ананас, манго, лют червен пипер могат да идват от различни части на Индонезия.
Индонезийски суровини
Тропическият климат на Индонезия произвежда предимно ориз, подправки, захарна тръстика, чай и кафе. Индонезия е четвъртият по големина производител на кафе в света. В страната има общо около 1,3 милиона хектара производство на кафе. Те правят два вида кафе, единият е скъп, но с ниско съдържание на кофеин арабика, другият е по-евтин, но по-кофеинова робуста. От тук, по-точно, идва от Бали Копи Лувак, считано за едно от най-скъпите кафета в света, който се образува като изпражненията на индонезийската циветна котка.
Естествено тропическите плодове (банани, ананаси, папая, манго) също произвеждат в изобилие. Царевица, тапиока, сладки картофи и соя също се отглеждат на вътрешния пазар.
Основната храна е оризът, придружен от редица екзотични плодове и зеленчуци (шалот, царевица, тапиока) но те също са важен източник на суровини за домашни птици, говеждо месо, скариди, риби и морски животни.
Да, в индонезийската кухня популярните съставки включват фъстъци, соя, кокос и направени от него кокосово мляко.
Индонезийски подправки
НА индийско орехче, на карамфил, на лют червен пипер те са сред най-значимите подправки. А чилито се използва като сол - имаме нужда от всичко от него, на някои места повече, отколкото си мислим. Суматранската (Паданг) храна е много пикантна, а яванската храна е пикантна и сладка. В допълнение към чилито, корен от галанга, на куркума, на лимонена трева и джинджифил също и в индонезийската кухня. Подправките се добавят към ястията под формата на паста, която се приготвя в каменни хаванчета.