Какао - Биология

какаовите зърна

какао (Испански какао, след грешка в скрипта: Такъв модул „Шаблон: дълъг“ не съществува.: Kakauwasser) е термин, който в зависимост от контекста описва растение, неговия плодов сок, неговите семена или продукти, направени от тях. [1]

растение

Въпросното растение обикновено е какаовото дърво с научното наименование „Theobroma cacao“. [2] Какаото и шоколадът се произвеждат и от други видове от рода какаови дървета. Сокът от пулпата му се нарича "суко де какао" (какаов сок) в Бразилия. В Централна Америка такъв сок се преработва в алкохолни напитки още през 1493 година.

Семена (какаови зърна)

Семената на какаовото дърво са известни като какаовите зърна. Какаовите зърна са (днес, както и в миналото) важна растителна суровина. При фючърсни сделки на фондовата борса какао означава какаовите зърна. В миналото какаовите зърна също са били използвани като платежно средство. Например сред ацтеките пуйка струва 200 какаови зърна. Днес най-голямото количество какао на държава се произвежда в Кот д'Ивоар, но поради липсата на гаранция за инвестиции, се преработва само докато какаовите зърна изсъхнат. [3] [4] [5] [6]

Какаови продукти

Какаовата маса се извлича от какаовите зърна и от това се правят какаово масло и какао на прах. Тези продукти се използват като съставки за храни и в козметичната индустрия. Напитката, направена от какаови зърна, е била наричана от ацтеките "xocóatl", след "xócoc" (горчива) и "atl" (вода), т.е. горчива вода. Думата шоколад, получена от това, днес описва твърда, но лесно топима храна, направена от компоненти на какаови зърна и захар (и евентуално масло и ванилия), която е измислена през 19 век и доразвита през 20 век. Напитките, съдържащи какао, се произвеждат от прахообразни напитки и се класифицират като захарни изделия, докато пиенето на шоколад (известно още като какао) се класифицира като какао (напитка).

праистория

Следите от глинени саксии, открити в Санта Ана в горната част на басейна на Амазонка в югоизточната част на щата Еквадор, показват, че растителният вид "Theobroma cacao" е бил там поне от около 3300 г. пр. Н. Е. Култивиран е. [7] [8] [9] [10] [11] Предполага се, че този растителен вид произхожда от там и по-късно е разпространен над Централна Америка до Теночтитлан, днешен Мексико Сити. Хората, живели преди около 3300 г. пр. Н. Е. Пр. Н. Е., Който е отглеждал какаовото дърво, все още не е използвал метал, а керамика.