Как сушим плодове и зеленчуци?

Есента е сезонът, който ни кара да работим - консерви, кисели краставички, конфитюри. Килера се готви да получи всичко, което искаме за зимата. В допълнение към обичайните туршии, конфитюри или замразени храни, има вариант на консервиране на плодове и зеленчуци, разпространен в Европа - дехидратация.
Този процес, известен като сушене (на слънце или с помощта на оборудване), позволява да се съхраняват зеленчуци и плодове за дълго време (стига процесът на дехидратация да е правилен и плодовете и зеленчуците да са опаковани правилно).

плодовете зеленчуците

Дехидратацията на зеленчуци и плодове в домакинствата е възможна по два начина: сушене на слънце (ефективен, екологичен метод, който изисква време и гарантира качеството на продуктите) или сушене във фурна (по-бърз метод, който изисква постоянен мониторинг за постигане на добри резултати ).

Изсушаване на слънце

За сушене на слънце са ви необходими високи скари (около 15-20 см), за да може въздухът да циркулира както нагоре, така и надолу. Тези скари могат да бъдат направени от дърво, пластмаса, поцинкована тел (има и мнения, че металът променя вкуса по време на сушене, поради което са предпочитани дървените скари). Тези скари са изложени на слънце (минималната температура трябва да бъде 20 градуса по Целзий) на места, защитени от насекоми.

Сушене на фурна

  • Изберете плодовете и зеленчуците, които искате да изсушите. Бъдете добре сготвени и не удряйте.
  • Нарежете ги на половинки, четвъртинки или филийки в зависимост от големината им.
  • Поставете ги върху тава с решетка; можете да използвате скарата на печката, покрита с пергаментова хартия.
  • Поставете тавата във фурната при 90 градуса по Целзий (не използвайте по-висока температура). Оставете вратата на фурната леко открехната (можете да сложите текстилна кърпа, така че да е възможно най-отворена, но да оставите парата да излезе).
  • Оставете тавата във фурната за 1 час. Проверете за готови за изсъхване парчета, които трябва да бъдат отстранени. Обърнете плодовете/зеленчуците.
  • Повторете това на всеки 30 минути.
  • Плодовете/зеленчуците са готови, когато забележите, че вече нямат сок.
  • Оставете ги да се охладят добре, след това ги опаковайте в празни кутии или торби.