Как се правят торти без яйца Бебета, малки и големи
Може да причини главоболие, ако трябва да пропуснете тази съставка по време на печене поради алергии към яйца. Практическите съвети на Доротя Сарка, диетолог на Центъра по алергия в Буда, доказват, че ако заменим яйцата с правилните съставки, можем да приготвим дори по-вкусни, разнообразни десерти от оригиналните.
Той има сигурно място в списъка на съставките
Едва ли има рецепти за торти, в които липсва тази съставка. Яйцата са съществена съставка в популярните чаени сладкиши, кифли и пандишпани - поне така сме мислили досега, но скоро ще видим, че е невъзможно да се правят торти без яйца. Яйцата се използват предимно като свързващо вещество в рецептите или правят тестото по-въздушно и разхлабено, както при пандишпан. Можем да заместим съответно, в зависимост от това коя функция трябва да задействаме в тортите.
Замяна на яйца със зеленчуци, плодове и фъстъчено масло
Заменителите на яйца, използвани в сладкишите, са пюрета, приготвени от различни зеленчуци и плодове и фъстъчено масло. Последното трябва да се счита за това, в което го поставяме, поради отличителния му вкус, но прави тортите много специални. Той има предимно адхезивна функция като яйчен жълтък.
- Плодовите и зеленчуковите пюрета присъстват като релаксант напр. в кифла, сочна смесена торта или чаена торта. Те правят тестото меко и сочно! Отличен е за тази цел (да замени 1 яйце) напр. 100 грама варено пюре от зърна, 100 грама печена пюре от тиква или 100 грама варено пюре от тиквички.
- Можем да заменим 1 яйце с 50 грама накиснати, загладени фурми, 50 грама ябълково пюре, 100 грама банани на пюре. За да сме сигурни, че резултатът е перфектен, в случай на зеленчукови и плодови пюрета си струва да се използват други заместители на яйца, напр. ленени семена или семена от чиа, евентуално фъстъчено масло.
Бакшиш! Ако се използва плодова каша, количеството подсладител в сладкишите също може да бъде намалено. Допълнително положително е, че освен използването на пулпи, се препоръчва да добавите по-малко мазнини (маргарин, масло, олио, мазнини) към тестото, тъй като многото мокри съставки също биха променили структурата.