Как се правят над 180 милиона
Автор: Ciprian Mailat/Дата на публикуване: 11-09-2014 06:09
Малкият клас големи вериги за бързо хранене процъфтява на местния пазар. McDonald’s успя да остане победител, но Subway и KFC се надяват да заемат неговото място.
20-годишният Мариус, който учи в ASE, може да се каже, че е готин човек. Носи пънк обица и гребен, има работа в Orange, играе тенис два пъти седмично и обича да бъде в крак с това, което се случва - „Оставам почти непрекъснато в интернет“. Миналата седмица Мариус спокойно вечеряше в McDonald's в сградата на America House. Яжте тук около веднъж седмично. Той би казал твърде много за това, че е фен на McDonald's, но по-скоро би похарчил парите си за менюто на McChiken, отколкото за нещо друго от конкурента на метрото, например, където яде само „определен тип сандвич“, обяснява той с въздуха на ценител.
В менюто пред него той плати 15 леи (по-малко от 4 евро) и казва, че ще вади тези пари от джоба си постоянно през делничните дни, за да осигури обяда си близо до офиса. Marius изглежда перфектният клиент за бизнес разработчиците в индустрията за бързо хранене. Работният му ден трае до 12 часа, няма много време за обяд, така че ресторантите за бързо хранене са удобен вариант. И най-важното е, че той лесно може да стане лоялен към продукт или услуга, ако очакванията му не бъдат измамени. Младежът от Крайова, дошъл да учи в столицата, е сред над шестте милиона жители на големите градове на Румъния (с над 100 000 жители), които са насочени към големите вериги в полето, като McDonald’s, KFC, Subway.
Ако, да предположим, от шест милиона души, една трета трябва да яде два пъти седмично в ресторант за бързо хранене и да похарчи около 5 евро за хранене, се оказва, че годишно в този бизнес продажбите могат да бъде около един милиард евро (в действителност пазарът се оценява на два пъти повече, тъй като освен всичко друго се вземат предвид приходите на дребните търговци, както и градовете с по-малко от 100 000 жители).
Дори 10% дял от големия градски пазар - според хипотетичното изчисление по-горе - би осигурил национална верига ресторанти с годишни продажби от около 100 милиона евро. Може би такива изчисления - със сигурност по-подходящи - са направени от Даниел Боадже, ръководител на McDonald's Румъния, лидер на пазара, с оборот от около 94 милиона евро през 2013 г.
„Умна храна“, новата политика на Макдоналдс
За един ден над 150 000 души се хранят във веригата ресторанти, управлявана от Боадже. Това обяснява и факта, че през последните години на криза компанията си е позволила да инвестира в откриването на нови ресторанти, но също така и в нови технологии, които ще привлекат клиенти. „Скоро ще имаме най-модерното решение за плащане на румънския пазар на дребно. (...) Развиваме се много амбициозно в модерна посока и имаме значителни проекти по отношение на дигиталното ... вероятно в началото на следващата година ще стартираме и мобилно приложение ", обяснява Даниел Боадже, който предполага, че за McDonald's, технологията се превърна в необходимост. Въвеждането на wi-fi в ресторантите беше само първа стъпка, продължава мениджърът, който обещава, че „скоро“ ще направи публично достояние и други „технологични иновации“, с които иска да въведе в ресторантите (особено) млади хора които вече не са отделени от смартфоните.
В същото време компанията продължава своята експанзия: „В средносрочен план плановете са да се възобновят устойчиви темпове от три до пет нови отваряния годишно. Тази година обаче реконструираме само четири стари блока. " И ако McDonald’s вече е лидер на пазара, целта на Daniel Boaje за 2015 г. е да направи McCafé не. 1 на пазара за кафе. „Сега има 10 McCafés, отваряме до края на тази година, още четири - две в Букурещ и по едно в Pitesti и Ploiesti - и имам амбицията да достигна 20 кафенета в края на следващата година и да стана лидер в пазар ", казва Боадже, обяснявайки, че в ресторантите на Макдоналдс, които също имат кафене," посещенията са се увеличили с поне 5% ". (Според пазарни източници ресторантите на McDonald’s, които също имат McCafés, като тези в Piata Romană или Unirii, имат над два милиона клиенти и приходите се оценяват на 3-4 милиона евро).
Състезанието за не. 1
Неговата цел е сравнително смела, като се има предвид, че тя е единствената компания, попаднала в инвестиционната треска. Сънародниците на Starbucks - с местен бизнес от около 7 милиона евро през 2013 г. - също имат 10 кафенета и "решени сме да удвоим мрежата си до края на годината", казва Костин Георгиу, управител на Starbucks Румъния.
И Subway, вписан в книгите през 2012 г., отвори първия ресторант с кола до Сибиу. Само за две години американците отвориха 20 ресторанта в страната и няма да спират - предложената цел за навлизане на местния пазар е 40 ресторанта.
Кризата отне само сериозна хапка от местния бизнес на Burger King. След три години присъствие на местния пазар, компанията Atlantic Restaurant System, франчайз операторът в Румъния, затвори през 2012 г. всички ресторанти, които все още имаше на местния пазар.