Как се прави свинска мас по този начин; bg, разпространява се; Dips форум
Член от 22.02.2005 г.
286 публикации (ø0.05/ден)
баща ми купи шунка Серано. Шунка от марката \ "Аз съм голям, но вкусен \". Просто трябва сами да ги нарежете.
Засега всичко е наред.
Шунка като тази има много мазнини и се случва на филия да има повече мазнина от месо.
Вече не е толкова вкусно.
Ето защо отрязахме максимално мазнината (НЕ! Не от цялата шунка) и я оставихме за пържене.
Но имам идеята да направя всякаква свинска мас от нея. Но как?
И дали този вид шунка изобщо е подходящ, ако не е твърде добър?
Въпрос след въпрос.
Ако някой можеше да ми даде отговор, щях да съм много благодарен, защото не можах да намеря нищо полезно във форумите и рецептите.
Благодаря предварително.
Член от 17 януари 2002 г.
5475 публикации (ø0,79/ден)
| Здравей Ив, за свинска мас използваме 2/3 "зелен бекон", който е несолен, непушен, пресен бекон и 1/3 пушен мазен бекон - за предпочитане не толкова дебел, цялото нещо се нарязва на малки парченца и се оставя, след което се добавя лук на кубчета. Вместо пушен бекон можете да използвате мазнина от шунка, но това не трябва да е нищо постно, ще бъде трудно. С уважение към Джу |
| Цитат и отговори |
Член от 30.11.2005 г.
7 642 публикации (1,39/ден)
Съмнявам се дали можете да направите свинска мас от \ "бекон \" - но мисля, че би било. много лошо.
Ако отрежете хубави тънки филийки, отделете мазнината и я изгладете добре (напр. Със задната част на ножа), можете напр. Направете Berner (увийте около колбаси със сирене и ги запържете до хрупкавост).
Когато резените са по-дебели, нарязваме мазнината на ивици/кубчета и добавяме към бърканите яйца.
Този списък може да продължи и да продължи - както виждате, има много разумни приложения.
Член от 10/06/2005
13 802 публикации (ø2,49/ден)
| Здравейте, можете също да приготвите бекона в кисело зеле или червено зеле, преди да бъде унищожен. Поздрави Биги |
| Цитат и отговори |
Член от 15 декември 2004 г.
11 660 публикации (ø2/ден)
Можете да използвате мазнината много добре за производството на свинска мас и ако искате да я използвате като намазка, не е лошо.
Правя свинска мас по този начин:
1/3 пушен мазен бекон (за това сте получили шунката)
2/3 пламъци
1 чаша гъша мазнина
1 глава лук
1 ябълка (понякога я оставям извън)
Нарежете на кубчета сланината и ароматите на кубчета и оставете мазнината. Вероятно. пресейте улуците.
Нарежете също ябълката и лука, добавете към мазнината, внимавайте, много бързо могат да потъмнеят. Оставете малко да се охлади и добавете гъшата мазнина. Разбъркайте веднъж и изсипете в саксии от керамичен съд, съхранявайте в хладилника.
Любов от
Колекционер на рози
Член от 22.02.2005 г.
286 публикации (ø0.05/ден)
Изобщо не знаех някои неща. Напр. \ "Бернски \".
Също така трябваше да попитам лексикона за \ "Фломен \". (много добър: www.lebensmittellexikon.de)
Ще си проправям пътя малко по малко \ "до \".
Благодаря отново за усилията ви.
Довиждане и до скоро
Член от 17 януари 2002 г.
5475 публикации (ø0,79/ден)
| . свинска мас от вобей от Фломен почти няма бисквити и не е почти толкова вкусна, колкото свинската мас, направена от пресен бекон. С уважение към Джу |
| Цитат и отговори |
Член от 17 януари 2002 г.
5475 публикации (ø0,79/ден)
Член от 25.09.2003
4,298 публикации (ø0,68/ден)
Вечер, в която всички са съгласни, е изгубена вечер.
Член от 22 декември 2004 г.
3 094 публикации (ø0,53/ден)
В моя регион можете да си купите свинска мас, която пречиствам с лук, майорана, ябълка и евентуално чесън, подобно на рога.
Със сигурност можете да обработите пушената мазнина по същия начин.
Съставките могат да се прочетат вътре или да се излеят през сито.
Не приготвям свинска мас толкова често, защото съм на диета.
VG билката jule
Член от 22.02.2006 г.
102 публикации (ø0.02/ден)
| Здравейте всички Мисля, че зависи от това за какво искате да използвате свинската мас. До този момент използвах само пух и лук с шипове, защото ми е необходим само за пържене. Винаги използвам гъша свинска мас за хляб. lg от Кернс/Австралия andree |
| Цитат и отговори |
Член от 21.09.2003
2355 публикации (ø0,37/ден)
Шмалц, дори пропуснат
Маса 1:
500 г Шмер/Фломен
1/2 чаша гореща вода
2 глави лук
2 ябълки
3 дафинови листа
6 карамфил
6 зърна бахар
6 плодове хвойна
1 чаена лъжичка майорана
Маса 2:
500 г бекон, \ "зелен \", по-тлъст, претеглен без кора
1 глава лук
1 ябълка
100 g маргарин (Sanella)
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка майорана (по желание)
à Обелете лука за маса 1 и вкарайте кръстосано отгоре, след това свинска мас с карамфил и поставете дафиновите листа в слотовете
à Четвъртете ябълките само за маса 1 и ги отстранете
à Нарежете бекона за маса 2 на почти 1/2 см малки кубчета
à Нарежете лука и ябълката на кубчета много фино за маса 2
à За маса 1 изсипете чаша гореща вода във висока тенджера
à Поставете вкусовете и гответе бавно, като разбърквате от време на време
à Когато половината от мазнината е течна, добавете парченцата ябълка и лук и подправките
à след около 20 минути. лукът плува златисто кафяво отгоре
Отложете и изсипете всичко през сито
à Поддържайте само чистата мазнина, тъй като фламенните пукнатини не са толкова вкусни, колкото тези на бекона
à Оставете да се охлади, докато стане хладка и вече не е напълно течна
à за маса 2 сложете бекона в тиган или тенджера и го оставете навън
продължавайте да бъркате
а, но пръжките се образуват по-бързо, отколкото с маса 1 (Фломен)
а, когато са светложълти, разбъркайте нарязаните на кубчета ябълка и лук
всеки около 10-15 минути. Оставете да къкри, докато бисквитите покафенеят, но все още не са изгорели на тъмно
à Или тук сложете всичко през сито, или оставете в него пръжките, ябълките и лука
Поради пресните съставки, а може да се съхранява само в ограничена степен и на хладно място
Смесете смес 2 с хладка смес 1
à Ако го разбъркате в гореща, течна мазнина, всичко ще потъне на дъното
добавете и маргарин (улеснява разпространението по-късно)
Затоплете за кратко заедно и отново разбъркайте добре
à Разбъркайте солта
à Напълнете в плоски порцеланови или керамични купички
Съхранявайте покрити в хладилника
АЛТЕРНАТИВА:
à В маса 2 пропуснете цяла скилидка чесън и парче хляб, на четвъртинки, пропуснете, но след това извадете