Как се прави мока кафе
Съставки за
За идеално кафе мока ви е необходима само кафе машина Mocha (тук Bialetti Moka Express, която получихме като подарък от Ана), кафе със специална гранулация за тези кафе машини (тук Illy mocha) и италианска рецепта оригинал, показан по-долу.
Рецепта за кафе мока
1. Напълнете контейнера с вода до под клапана за свръхналягане;
2. Поставете филтъра във формата на фуния и го напълнете с кафе, но, много важно, кафето не се натиска;
3. Почистете ръба на контейнера и нишката на кафе на зърна, за да осигурите добро затваряне на модула;
4. Завийте горната част на кафеварката и затегнете добре с дъното;
5. Поставете на котлона на слаб огън;
6. Извадете кафеварката, когато започнат да се чуват първите шумове „глътка“. По този начин се уверявате, че получавате само най-добрите части от кафето и че не прегрявате кафето, което сега е в горния контейнер;
7. Смесете кафето с чаена лъжичка, преди да го излеете в чашата.
Галерия с изображения
Обърнете внимание на следните аспекти:
• Не поставяйте повече вода, отколкото е необходимо. Важно е предпазният клапан да не е покрит с вода, за да се предотврати евентуално натрупване на налягане и да се избегнат неприятни ефекти като експлозията на устройството. За повече кафе повторете процеса, тъй като отнема само няколко минути.
• Не натискайте кафето във филтъра! Въпреки че това е често срещана практика в еспресо машините, това не е посочено в кафемашините мока, тъй като обемът на водния съд е правилно оразмерен заедно с разхлабения капацитет за кафе на филтъра, което само ще осигури необходимото налягане по време на изпаряването. от около 2 бара за приготвяне на кафе мока. За сравнение, налягането, при което се приготвя еспресо, е около 9 бара, но тези устройства работят на различен принцип.
• Не използвайте голям пламък и не оставяйте кафеварката дълго време на огън, за да предотвратите увреждане на вкуса на кафето и евентуално унищожаване на кафеварката.
Кафе Bialetti mocha - видео рецепта
Видео рецепта за приготвяне на кафе в кафе машина Bialetti Moka Express.
Съвети за използване и грижи за кафемашини мока
Ако вкусът на кафето е твърде силен при първия опит, експериментирайте с количеството кафе, което добавяте към филтъра. Вероятно използвате твърде много и при сглобяването на устройството се компресира между филтрите и става твърде плътно.
Измийте кафеварката малко след употреба, като я изплакнете добре с вода. Не използвайте препарати, тъй като остатъците могат да променят вкуса на кафето и разбира се, ние не искаме това.
След измиване оставете компонентите да изсъхнат добре, преди да сглобите отново кафеварката.
Тъй като след измиване само с вода могат да останат масла от предварително приготвеното кафе, ежедневното използване на кафеварката ще ви помогне да получите по-приятен вкус на кафето. Ако отдавна не сте използвали кафеварката, изплакнете я добре с вода преди употреба, за да почистите следите от предишна употреба.
Сменяйте периодично подвижния филтър (този с гуменото уплътнение) с друг с подходящ размер с вашата машина за кафе.
Как работи машина за кафе mocha
Кафемашината мока е относително прост набор от само 4 компонента. Контейнер отдолу, фуниеобразен филтър, друг събирателен контейнер отгоре, който също съдържа втори подвижен филтър, държан от гумено уплътнение.
Кафеварки се предлагат в различни размери, за 1, 3, 6 и др. Чаши за кафе. Имайте предвид, че всички компоненти са с правилен размер, така че няма да сгрешите с правилното количество вода или кафе, ако следвате горните съвети.
Принципът на работа на кафе машини mocha е много прост. Водата в долния контейнер чрез нагряване и след това изпаряване създава налягане от около 2 бара, което кара водата в долния контейнер да се издига през филтъра за кафе и да се събира в горния контейнер под формата на течно кафе.
При преминаване през филтъра водата е над 100 градуса, температура значително по-висока, отколкото в случая на еспресо, където парата под налягане има температура около 90 градуса. Оттук и разликата между вкуса на еспресо и вкуса на кафе мока, всеки уникален по свой начин, и оценяват и двете.
В същото време гранулирането на кафето за мока машини (на италиански, la macchinetta) трябва да е по-високо, според филтрите, с които е осигурен уредът. Твърде финото зърно може да придаде на кафето по-силна сила и наличие на гранули в свареното кафе. Затова потърсете специално смляно кафе за мока, често изписано с „мока“ и понякога ще забележите устройството, нарисувано някъде на кутията. Като италианско изобретение обаче можете да изберете италианска марка, или Lavazza, или Illy.
Историята на кафе машините mocha
Кафемашините Moka са изобретени през 1933 г. в Италия от изобретателя Луиджи де Понти, но патентът е поет от Алфонсо Биалети, а компанията, която той основава, Bialetti Industrie, все още произвежда тези прекрасни устройства, които вече са станали класика.
Целта беше да се донесе качествено кафе в домовете на италианци, дотогава достъпно само в кафенета и барове поради скъпо еспресо оборудване.
Името идва от арабския град Мока в Йемен, най-големият панаир на кафе между 15 и 17 век, чиито зърна кафе Арабика се присъждат за техния специален вкус дори и днес.