Хранителни предпочитания Как да накарате децата да ядат плодове и зеленчуци Какво има

„Изборът на храна винаги е нещо повече от това едно хранене, тук и сега. Това е част от по-голяма картина "

Казват ни навсякъде да ядем 5 плода и зеленчука, но какво да правя, когато детето ми е трудно? Всъщност зеленчуците имат доста горчив вкус, за разлика от бисквитките или сладкишите, които осигуряват приятно и меко усещане в устата с мазнини и захар (говорим за вкус). Световната здравна организация (СЗО) препоръчва намаляване на приема на прости захари, соли и мазнини и увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци. На първо място, важно е да разберете как се изграждат вкусовете и защо децата отказват да ядат тези храни. Тогава ще ви доставя малко съвет.

Промяната в диетата на детето изисква игра на сложните взаимодействия между вродени и бързо придобити хранителни предпочитания, културни норми, поведение на родителите, навици и диети и фактори, уникални за детето. Диетата на детето има важна връзка с качеството на диетата на бъдещия възрастен.

Откриването на нови вкусове

От 6 месеца (началото на 7-ия месец), разнообразяване на храните може да започне, т.е. въвеждането на храни, различни от кърмата или кърмата, тъй като те вече не са достатъчни, за да отговорят на неговите нужди (INPES). Освен това бебето започва да има способността да дъвче по-съществени храни. Ще започне фазата на изучаване на нови вкусове.

Виждаме, че когато дадете на бебето захар, то ще се усмихне, докато напротив, когато му дадете горчив вкус, то ще започне да плаче. Предпочитание за сладкото е вродено и универсално при деца (Mennella et al.). Още на 33 седмици след раждането добавянето на захар може да повлияе на консумацията на бебета.

Децата обичат и солени ястия. Предпочитанието към солта би било по-гъвкаво от това към захарта. Това би се повлияло от здравословното състояние на майката например: майки с тежко гадене и повръщане по време на бременност ще имат деца с повече прием на сол, отколкото майки без тези здравословни проблеми. От друга страна, при раждането отхвърлянето на горчивината е очевидно. По време на юношеството някои хора се научават да харесват чай, кафе или бира, така че ние можем да се „научим да харесваме“ горчивината и най-общо казано е възможно да научим всичко за любовта по отношение на вкусовете на храната.

Предположения, свързани севолюция бяха отгледани:

апетитът за захар би позволил търсенето и консумацията на високоенергийни храни
вкусът към солта може да бъде свързан с факта, че солта е консервант

Ние говорим за пластичност за вкусове на храната. Например, децата, които са по-редовно изложени на сладка вода, предпочитат по-сладки течности, за разлика от децата, които не са изложени. Добавянето на захар към твърдите храни (тестени изделия, рикота) може да увеличи приемането на нова храна (внимавайте, изобщо не препоръчвам да поставяте захар върху всички храни! Но този ефект е наблюдаван). По същия начин децата, изложени на сол рано, по-често предпочитат солени храни.

Прехвърляне на вкусове от майка на дете ?

Много летливи вкусове (Beauchamp 2011) се предават от майка на дете чрез околоплодна течност или/и кърма. Това излагане на тези летливи молекули ще промени приемането на нови храни при кърмачета. Освен това кърменето увеличава приемането на здравословни храни, като плодове и зеленчуци, ако майката ги е консумирала в диетата си преди и по време на лактацията. Освен това децата на кърмене биха били по-малко трудни при избора на храна и по-лесно биха опитали нови храни.

Разбиране на хранителната неофобия

Когато въвеждат нови храни, децата често отхвърлят тази непозната храна в началото. The хранителна неофобия се определя като отхвърляне на храни, които са нови или непознати за детето. За разлика от „трудното дете“, което отхвърля голяма част от познатите и нови храни и което има лошо разнообразна диета.

The хранителна неофобия се смята, че произхожда от процес, произтичащ от еволюцията: този механизъм за оцеляване би попречил на децата да консумират токсични храни (например някои плодове) в непосредствената им среда. За да се избегнат отровни растения, децата естествено биха отхвърлили горчивия вкус. Въвеждането на нова храна следователно може да предизвика страх или чувство на отхвърляне, което се основава главно на гледката на храната, "която не изглежда добре".

The изглед е основното значение, използвано преди дегустация на храна. Ако храната се приеме визуално, тя ще бъде опитана. Следва положителен или отрицателен опит в зависимост от субективната стойност на детето. Това удоволствие или отвращение ще бъдат свързани с образа на храната. Положителният опит ще намали нежеланието да се включва тази нова храна в диетата. Пикът на хранителната неофобия е между 2 и 6 години и намалява с възрастта, докато не стане стабилен при възрастни. Ако храната споделя визуални характеристики на горчивите храни или припомня неприятни преживявания; той ще има по-голям шанс да бъде отхвърлен. За да се впише в диетата на детето, ще са необходими до 10 до 15 повтарящи се излагания на нова храна.