Изкуството на чая - рядкостите Oolong и Pu Erh от Китай и Тайван
„Всеки, който пие чай, отива на пътешествие“. Този цитат описва много добре изкуството на чая. Защото зад всяка чаша чай от нас има пътешествие. Това често започва с престой в Китай и Тайван. На място опознаваме производителите на чай, тяхната култура, историческия произход на чайовете, а също и човешките взаимоотношения и влияния лично. Независимо дали става дума за Улун или Пу Ер, посещаваме предимно малките земеделци и майстори на чай. Те са научили и развили своя занаят в продължение на години или дори поколения и ни водят в своя свят на чай. И така бихме искали да заведем нашите клиенти на пътешествие в света на Улун, Пу Ер и чаените рядкости.
Тайван: улунги и други
В Тайван това са предимно улун чайове, но има и някои рядкости като черен чай. Тайван предлага широка гама от чайове Улун, може би точно поради географското си местоположение. Това варира от медно сладката ориенталска красота на север до деликатни високопланински улуни до морските чайове (Gangkou Cha), изложени на тихоокеанските ветрове в южната част на острова.
Китай: произход на чая
Домът на Pu Erhs, светът на Pu Erhs и скалните чайове, е това, което обичаме в Китай. Само с тези две разновидности има толкова много неща за откриване, че сме малко горди да предложим на нашите клиенти толкова много редки чайове в тази област. Разбира се, не трябва да липсват класически зелени и бели чайове, които са неразделна част от китайската история на чая.
Чайници и майстори на чай: Поглед към техния свят
И как да не е иначе, с чаша Mi Xiang Oolong или Mengku Tuo Cha Pu Erh научаваме най-много за чайовете на нашите производители на чай и майстори на чай. Те ни водят на пътешествие през произхода и развитието на техния чай. По този начин опознаваме чайовете при същите условия, в които им се наслаждаваме у дома. Приготвя се в гайван или саксия с различни количества и времена за накисване. В същото време те ни разказват за живота си с чай, своите мечти и страхове. Както навсякъде, има разработки, които те очакват с повече или по-малка радост. Както и при изкуството на чая, фокусът им е върху устойчивото развитие на чая.
Освен всички чаши чай, те ни водят и до полетата за чай и обясняват специалните условия на отглеждане и прибиране на реколтата. Често опознаваме берачите и научаваме повече за живота им. Понякога дори работим заедно с берачите, дори ако това води до усмихнато поклащане на главата, тъй като далеч не сме в състояние да изобразим тяхната филигранна и ефективна ръчна работа. В допълнение, разнообразието на отделните полета за чай в Китай и Тайван винаги ни изумява, защото както се казва, буквално не можете да видите гората за дърветата и затова понякога е необходимо тренирано око, за да различите чаените дървета.
Ние предлагаме на нашите клиенти този свят на Oolong, Pu Erh и други редки чайове на следващите страници и ви пожелаваме разнообразно пътешествие в света на чайовете.