Как се прави моцарела - френско плато със сирене
Моцарелата е едно от най-гъвкавите сирена, които се правят у дома. Вкусът му е прекрасен, когато е прясно приготвен, замразява добре, може да се използва като отлежало сирене в готвенето и лесно се топи при нагряване. Моцарелата е готова в същия ден, в който е направена. Остарелите сирена като Чедър, Гауда и Колби са готови за ядене за няколко седмици. Осъществяването на Mozzarella няма дим и огледала. Приготвянето на моцарела в мащабната къща е много повече изкуство, отколкото наука. Всичко, от което се нуждаете, за да започнете да приготвяте моцарела у дома, е тенджера от неръждаема стомана, термометър за млечни продукти, мерителни лъжици и малко тензух. Основните съставки за приготвяне на сирене са мляко, стартерна култура и/или естествени киселини и сирище. Традиционната моцарела се приготвя от воден бивол или бизон извън Северна Америка, за който мнозина погрешно мислят. Биволското мляко и неговият вкус са високо ценени. Въпреки това, всеки вид мляко може да се използва за приготвяне на сирене моцарела. Домашното прясно сирене моцарела има страхотен вкус.
Ще имаш нужда:
- Тенджера от 6 до 8 литра от неръждаема стомана. Алуминият или чугунът няма да работят.
- скимер от неръждаема стомана или твърда пластмаса.
- Сигурна купа с две четвърти микровълнова печка
- Мерителни лъжици
- Термометър, който ясно отчита между 80-120 градуса F.
Не приготвяйте други храни, докато правите сирене моцарела. Приберете всички хранителни продукти. Преместете всички мръсни гъби и кърпи далеч от работната си повърхност, почистете мивката и печката със сапун и вода. И накрая, използвайте антибактериален почистващ препарат, за да избършете всички повърхности.