Как се прави бъркотия
Rântașul е сос, приготвен от пържено брашно, използван за сгъстяване на храната, в която е добавен. Нашите баби го слагат в яхнии, към края на процеса на готвене. Но гранясалото може да се използва и в сосове или супи.
Rântaș се прави от равни количества мазнини и брашно. Когато казваме равни количества, имаме предвид тегло, а не обем! За да направите гранясало, можете да използвате всякакъв вид мазнина, от олио до разтопено масло, свинска мас или мазнина, останала след пържене на бекон. Същото важи и за брашното. Можете да използвате пшенично брашно или специално брашно, като оризово или картофено брашно, без глутен.
Rântaș се образува от брашно и мазнина по химични причини. Нишестето в брашното се разширява, когато абсорбира течността от мазнината и става желатиново. Ето защо сосът се сгъстява. От друга страна, мазнината пречи на брашното да прави бучки. Така сосът става хомогенен.
Как да направите дрънкане в 7 стъпки
1. Пригответе съставките
За да направите гранясали, ви трябват мазнини и брашно. И двете в равни количества. Този път направихме масло с масло.
Необходими са ви също малка тенджера и дървена лъжица.
2. Загрейте тигана
Включете котлона и сложете тигана на огъня, запален на средна до ниска температура.
3. Разтопете маслото
Поставете маслото в тигана и разбъркайте внимателно с дървена лъжица, докато се разтопи. Внимавайте да не се изгорите.
4. Добавете брашното
Постепенно добавете брашното, претеглено предварително, върху маслото. Разбърквайте непрекъснато в купа с дървена лъжица, така че брашното да се включи, без да образува бучки.
5. Гответе ранчото
Сместа от брашно и масло ще образува паста, докато смесвате. След включването на брашното трябва да готвите печеното за няколко минути, защото не е здравословно да ядете безквасно брашно.
6. Махнете ранчото от огъня
Когато гранясването има желания цвят, свалете го от огъня. Ако искате да е бяло, не е нужно да го държите твърде дълго на огъня, защото в противен случай ще започне да става кафяво.
7. Добавете лещата към храната
Когато гранясалото е готово, използвайте го, за да сгъстите храната, която сте решили да приготвите. Това може да бъде сос, супа или яхния. Разбъркайте бавно храната, докато е още гореща. Ако поставите студена леща в храната, тя може да образува бучки.
Гранясването все още може да бъде замразено и използвано по-късно, но не забравяйте да го загреете малко след размразяване.