Как се формира цената на хляба
от Дан Попа, четвъртък, 24 юли 2014 г., 10:16 ч
През 2013 г. производството в селското стопанство се е увеличило с 24,5% в сравнение с 2012 г., обяви Статистиката в четвъртък. Разбивка, производството на зеленчуци се е увеличило с 38,8%, производството на животни е намаляло с 0,3%, а селскостопанските услуги са се увеличили с 32,4%, посочва още статистиката. Какво ни казват тези цифри? Само по себе си не е голяма работа. Миналата година беше изключителна от селскостопанска гледна точка, увеличенията бяха донякъде очаквани. Нека разгледаме данните за INS от три гледни точки: тази на енергийната ефективност, използвана за получаване на горепосоченото производство, тази на състоянието на земеделието и тази на класическата. Защото всъщност цената на хляба зависи от селскостопанската продукция, но и от цената на месото (знаейки, че за получаване на килограм месо се консумират средно 7-8 кг зърнени храни).
- Класическата интерпретация: Числата изглеждат добре, но са минали увеличения. Трудно е да заложите на оптимизъм и през 2014 година
Структурата на зеленчукопроизводството по основните групи култури е различна през последните две години.
По този начин през 2013 г. в сравнение с 2012 г. делът на зърнените култури и картофите се увеличава с 5.8 процентни пункта, съответно с 3.1 процентни пункта, докато делът на зеленчуковите и пъпешните култури намалява с 5.7 пункта процент, а този на фуражните култури с 2,5 процентни пункта
Структурата на животинското производство по основните продуктови групи показва малки разлики спрямо предходната година. При свинете делът се е увеличил с 1,6 процентни пункта, а при говедата и птиците делът е намалял съответно с 3,1 процентни пункта и 2,1 процентни пункта.
Производството на селскостопанския бранш се определя съгласно методологията на Евростат и включва: стойността на всички селскостопански продукти (включително стойността на производството на вино, получено в земеделски единици, които нямат индустриални съоръжения за винопроизводство) и стойността на селскостопанските услуги, извършвани от специализирани звена. Това производство не включва: стойността на потреблението на семена от собствено производство за посевите, при които се извършват сеитбите през есента, стойността на гроздето, използвано при производството на вино в земеделските единици, които не разполагат с промишлени инсталации за винификация, стойността на консумираното мляко от животните, стойността на излюпените яйца и загубите производители след прибиране на реколтата.
В допълнение, производството на селскостопанския отрасъл включва стойността на неразделни неземеделски вторични дейности и се намалява от стойността на млякото, трансформирано в производни (продукти, получени от преработката на мляко) в същата ферма. Неразделни неземеделски вторични дейности са дейности, пряко свързани със земеделското производство, които не могат да бъдат отделени от основната селскостопанска дейност по отношение на разходите (например: производство на сирене в животновъдната ферма). Производството на селскостопанския отрасъл се изразява в основни цени (цени на производител плюс субсидии за продукт и данъци за продукт) за всяка година.
- Колко енергия консумираме, за да получим селскостопанска продукция? Необходими са 3 калории енергия, за да се създаде една калория годна за консумация храна
Повече от половината енергия се използва за продукти с висока степен на обработка и опаковане. На "нездравословна храна". Около една трета се използва за животински продукти, като месо, яйца, млечни продукти. Шестата част се отнася за зърнени култури, плодове и зеленчуци. Между другото, нека отбележим, че относителната енергия, която влагаме във всяка група храни, отразява точно как трябва да се храним. (От тук, тук и тук)
Производството и разпространението на храни също включва огромно количество енергия (за Румъния нямаме данни, но в САЩ 10% от енергията, използвана годишно, се консумира от хранителната промишленост). Необходими са 3 калории енергия, за да се създаде една калория годна за консумация храна. Това средно, разбира се. Някои храни изискват повече енергия (говеждото например изисква тридесет и пет калории за всяка калория произведено говеждо месо). Някои казват, че е много. Други, че е малко. Сигурно е, че индустриалните практики ни доведоха до тази ситуация.
С транспорта изразходваме най-малко енергия, когато става въпрос за храна. Повечето от тях продължават да ги обработват. Повече дори от това да ги произвежда. Разстоянието, което храната изминава между фермата и вилицата, има слабо влияние върху потреблението на енергия. Що се отнася до транспорта, морският път е най-икономичен (измерва се в количеството консумирана енергия на тон транспортирана храна). Следват товарните влакове, по-енергийно ефективни от големите камиони, които от своя страна са по-ефективни от малките камиони. Най-скъпият транспорт е нормален, този със самолет. За щастие въздушният транспорт представлява по-малко от 1% от транспорта на храни в САЩ.
Около двадесет и три процента от енергията, използвана за производството на храни, се разпределя за преработка и опаковане. Още 32 процента отива за запазването и приготвянето им.
От общата енергия, консумирана за получаване на растителна селскостопанска продукция, най-голям дял заема разходът на гориво за преместване на селскостопанската техника в работния процес. Обработката на почвата консумира около 35% от общата консумирана енергия за механизирано изпълнение на работи в растителното производство. (оттук)
- Как изглежда вътрешната консумация на зърнени култури?
Да вземем зърнените храни. Средно общите ресурси се състоят от запаси (50-55% от общия брой), внос (4,5-5,5%) и производство (50-60%, в зависимост от това как Бог вали)
Вътрешното потребление на зърнени култури изглежда по следния начин (данните са от INS):
"С около шест процента от БВП селското стопанство е по-малко важно, отколкото обикновено се смята за цялостния резултат на икономиката. По принцип променливата част, с по-голяма променливост на резултатите, е растениевъдството, някъде до 4% от БВП. Следователно, значителна вариация от +/- 25% от резултатите на реколта се превръща в +/- 1% от БВП.Далеч от развитието си, тъй като методите на работа в селското стопанство се модернизират, минисегментът на селскостопанските услуги е паднал под Това потвърждава проблем със структурата на селското стопанство и необходимостта от увеличаване на тежестите върху зоната на животните и върху услугите, които имат по-съществени добавени стойности ", показва анализ, публикуван pecursdeguvernare.ro.
Що се отнася до приноса на земеделието за растежа на БВП през 2013 г., той се е увеличил с 1,1%, достигайки 5,6%.
В краткосрочен план цените могат да се повишат, ако реколтата от 2014 г. се окаже по-слаба от тази през 2013 г., а цената на петрола ще нарасне на фона на рискове от конфликти.
- Какво да направим за по-добро земеделие и по-добро и по-ефективно производство?
Главният икономист на НБР Валентин Лазеа предлага няколко решения. Едно от тях е създаването на програма, наречена „Синове на селата“, чрез която държавните факултети в предварително установени области (университетски, медицински и др.) Разпределят десет процента от броя места, достъпни за най-успешните зрелостници в селските райони. Те биха били задължени, след като завършат бакалавърското си образование, да се върнат в родната си комуна, където ще работят за период от поне 3-5 години, а неизпълнението на този ангажимент би довело до заплащане на годините им на обучение.
"За да се преквалифицират фермери, които ще трябва да се откажат от земята, следвайки процеса на консолидация на земеделските стопанства. За някои от тях, които ще останат в селското стопанство като служители, трябва да бъдат възстановени професионални училища, които да ги преквалифицират в занаяти като напр. тракторист, механик, градинар и др. За други, като се има предвид неизбежната модернизация на румънското село, преходът ще бъде към професии в малка промишленост (храни, текстил) или услуги (транспорт, туризъм, търговия). полезно за Министерството на образованието и научните изследвания съвместно с Министерството на труда да организира квалификационни курсове за спецификата на новите задължителни занаяти.
Не е възможна неземеделска дейност, докато няма минимална инфраструктура (вода, канализация, електричество, газ). Всяко малко предприятие, туристическа компания или магазин в селските райони изисква предоставяне на поне тези основни комунални услуги. Проблемът е кой ги финансира и „особено“ в какъв приоритетен ред.
Считаме, че всяко финансиране от бюджета трябва да бъде придружено и обусловено от минимум съфинансиране от местните общности. Но първата стъпка е най-важната: бюджетните средства за развитие на селските райони не трябва да се разпределят според политическия цвят, а според желанието и способността на местните общности да съфинансират инфраструктурни проекти и да ги поддържат функционални чрез подходяща местна данъчна система ", казва Lazea.