Как правилно да боядисвате яйца с лукови кори, за да не се спукат

Великденската трапеза не е само за козунаци и извара, колбаси и варено свинско месо. Традиционно по Великден все още рисуваме яйца - това е много стар обичай със своя интересна история. Някои хора боядисват яйцата си с хранителни оцветители - буквално всички цветове на дъгата, други просто залепват ярки стикери. Наричайте ме консервативен, но искам да ви покажа как да рисувате яйца в лукови кори. Този метод ми е най-близък, тъй като баба ми го е използвала. Оказва се, че използваме естествена боя, която всеки има в къщата. Яйцата се оказват с красив кафеникав цвят, сякаш кадифен (плътността на цвета зависи от количеството на обвивката, повече за това по-късно).
Процесът на оцветяване на великденски яйца с лукови кори е много прост, но все пак има нюанси в него, за да не се спукат. С удоволствие ще споделя с вас всичко, което знам за него.

Състав:

- 1 голяма шепа кора от лук (отнема 1,5 литра, когато е празна)
- 7 пилешки яйца;
- 1 литър вода.

Как правилно да боядисвате яйца с лукови кори:

Ако искате да рисувате яйца с люспи за Великден, тогава ще трябва да се притеснявате за изходния материал предварително. Започвам да събирам обвивката около месец преди Светлото възкресение на Христос - през този период просто получавам точното количество. Обелете лука, отстранете сухата обвивка и внимателно я подредете. Ако попаднете на зони с опетнен вътрешен слой, ние ги изхвърляме. Внимателно поставяме избраните сухи люспи в найлонов плик и в навечерието на Великден изваждаме всичко, което сме събрали и ... започваме да празнуваме.

Поставете обвивката в тенджера от 2 литра. Налейте 1 литър студена вода.

Кората от лук е много лека, така че няма да потъне веднага. Леко го "разтопете" с ръка или с лъжица, така че да се покрие с вода.

Поставяме тенджерата на огъня, оставяме да заври и готвим на слаб огън 12-15 минути. След 5-6 минути след началото на кипене, бульонът ще придобие красив кафяв цвят. (Но за да поддържаме цвета стабилен, не спираме да готвим.)

След това филтрираме бульона през гевгир в друга тенджера (в която ще готвим яйцата). И оставете настрана да се охлади - ако веднага започнете да боядисвате яйцата и ги потопите в гореща вода, те могат да се спукат.

Докато бульонът от лукови люспи (това всъщност е боя) се охлажда, подгответе яйцата.
Измийте добре яйцата. Измиваме мръсотията, полепналите частици. Отстранете внимателно цветните маркировки с четка (за яйца, закупени в магазина).

В охладения бульон от лучената кора внимателно свалете яйцата. Уверяваме се яйцата да не се удрят - в противен случай по време на готвенето те могат да се спукат на това място.
Яйцата трябва да бъдат изцяло покрити с течност, за да се получи равномерният цвят. Ако изведнъж някои от яйцата изпъкнат от течността, добавите малко студена вода или прехвърлите яйцата в друг тиган, където между тях ще има по-малко празно пространство, те ще се прилепят по-плътно - тогава ще е необходимо по-малко течност, за да покрие напълно тях.

Боядисваме яйца в лукови кори с леко кипене в продължение на 10 минути. Между другото, вижте как можете да боядисвате яйцата си с куркума.
След това изваждаме яйцата, слагаме ги в купа или тенджера и ги заливаме със студена вода. Поддържаме го 2 минути под течаща вода и след това просто го държим 8-10 минути в студена вода. След това изваждаме яйцата от водата, слагаме ги в чиния и престояваме, докато изстинат напълно.

Отвара от лукови кори може да се използва отново за оцветяване на яйцата. Яйцата, боядисани в този бульон, ще бъдат със същия цвят като първата партида. Така че не е нужно да събирате много лукови кори, за да оцветите голям брой яйца. Просто трябва да оцветите яйцата на партиди.

Избърсваме охладените яйца на сухо (частта, която докосва плочата при охлаждане, ще бъде мокра) и я поставяме върху празнична чиния или в специални стойки. Сега знаете как можете да рисувате яйца за Великден с лукови кори. Изобщо не е трудно, нали?

Съвети и трикове:

Препоръчително е да се използват яйца от домашни пилета за оцветяване - те имат красиви, ярко жълти жълтъци, те са по-вкусни.
Яйцата трябва винаги да са пресни - за да се избегнат неприятни моменти на масата.
Повърхността на оцветените яйца може да се намаже с памучен тампон, напоен с растително масло. В същото време яйцата ще придобият блясък, но ще загубят своя кадиф. Така че изберете какво ви харесва най-много.
Съхранявайте цветните яйца в хладилника. При температура от +2 до +4 градуса яйцата могат да се съхраняват до 20 дни (но струва ли си да държите яйцата толкова дълго? По-добре е да рисувате толкова много, за да ги изядете за 3-4 дни).

Но без хладилник варените яйца могат да се съхраняват за кратко време, около 12 часа. В същото време яйцата имат време да запазят вкуса и хранителните си свойства.
Ето защо при оцветяването на яйца е желателно да се вземат предвид както апетитите на ядещите, така и срокът на годност на варените яйца.
Ако видите, че сте боядисали яйца без работа, тогава пригответе някаква салата от тях, например Оливие или "Мимоза".

Автор - Наталия Тишченко

---