Как ядат херинга
До XV век рибите са изхвърляни и с тях се е отнасяло повече от пренебрежително. Точно така - какъв е смисълът да го хванете, ако все още не можете да го изядете? И тогава, според холандска легенда, обикновен жител на рибарско селище на име Willem Jacob Beykelszoon публично заяви: хората ЩЕ ядат херинга. Невъзможно е да се каже със сигурност каква е била основната причина за такъв импулс - с еднаква вероятност това може да е любов към изследванията и жажда за печалба, защото много херинга наистина е била изхвърлена. Или може би всички наведнъж. Както и да е, но риболовът с нетърпение се зае да работи. Той отряза и изряза различни части от рибния труп, но всичко се оказа погрешно - горчивината не отиде никъде. И накрая успя. Трябваше само да изрежат хрилете на херингата и безвкусната й горчивина изчезна, оставяйки след себе си напълно годен за консумация продукт. Оттогава цялата херинга се охлажда на кораба, веднага след улова. Процесът включва премахване на хрилете със специален нож.
Тайната беше разкрита. Но холандците нямаше да го предадат на някой друг: не беше печелившо. Много по-изгодно е да пуснете собствена „продуктова линия“ и да я продавате навсякъде и навсякъде. И така, благодарение на Вилем Якоб Бейкелзун (който, може би, не е съществувал в света), холандската икономика навлезе на световно ниво. Самите холандци мислят така - много европейски държави застанаха на опашка за херингата си. За такъв значителен принос за развитието на страната на рибаря е издигнат паметник - легендата трябва поне да бъде подкрепена с нещо.
Шведите не са имали толкова находчив човек, но космическите печалби се очертават пред очите им и принуждават да продължат напред. В резултат на това те също започнаха да експериментират с нещастната риба, но уви - плодовете от тези трудове не се превърнаха в международен деликатес. Ако зад него се е образувала опашка, то тя е съставена изключително от самите шведи и дори тези са били малко. Полученото ястие беше наречено surstroemming.
Изобретен е случайно. Поради военните действия през 16 век имаше недостиг на сол. Солта е малко, но все пак много херинга. Какво да правя? Нищо не беше по-добро от това да се опиташ да я осолиш с по-малко „бяла смърт“. Липсата му доведе до нарушаване на нормалния процес на опазване и рибите просто започнаха да ферментират. Ако по-рано солта се е изсипвала на шепи, сега - на щипки и дори тогава за сметка. Ситуацията в страната не беше да се извие носът от кисела риба, така че, въпреки отвратителната миризма, те трябваше да я изядат. Колкото и да е странно, ако не вземете предвид миризмата, тогава вкусът беше доста добър - мнозина дори го харесаха.