Как и колко да готвя ряпа
Преди да приготвите ряпа, кореноплодните зеленчуци трябва да се изплакнат възможно най-старателно, да се отстранят опашките и кожата. Ряпата се бели по същия начин като картофите. Ако кожата не бъде отстранена, времето за готвене на кореноплодната култура ще се увеличи.
Нюанси на готвене ряпа:
- ряпата се поставя в предварително преварена вода (на този етап можете веднага да добавите необходимото количество сол);
- готовността на ряпата се проверява по традиционния метод с помощта на вилица или остър нож;
- при полагане на ряпа в тенджера водата трябва напълно да покрива корените;
- варете ряпата на слаб огън (при силен огън времето за готвене няма да се намали и водата ще заври, но не се препоръчва добавянето на течност по време на процеса на готвене);
- препоръчва се да готвите ряпа с отворен капак на тигана;
- ако планирате да направите ряпа съставка за зеленчуково ястие (например яхния), тогава е по-добре да го приготвите отделно и да го добавите към основната смес от зеленчуци няколко минути преди да са готови;
- препоръчва се да се готви млада ряпа (светъл на цвят с тънка кожа), в противен случай кореноплодният зеленчук може да развали вкуса на ястието с горчивината, която се появява след термична обработка;
- по време на процеса на готвене може да се добави малко количество растително масло към водата (ряпата ще бъде по-мека и ще ври по-добре).