Кремообразна, богата
Сметаната може да играе важна роля при приготвянето на различни супи, яхнии, единични ястия, гратени и салати. Сравнително лесно е да работите с мек, копринен, кремообразен, но не много плътен материал.
Сметаната за готвене, която се появи преди няколко години, се предлага от производителите за тези ястия, тъй като има по-висока толерантност към топлина (не скача), но по-ниско съдържание на мазнини (около 10-20%). Класическата бита сметана с по-високо съдържание на мазнини също може да се използва много добре и за тези ястия, не е абсолютно необходимо да се използва сметана за готвене. Съдържанието на мазнини в крема допринася много за кремообразната, копринена природа, поради което е препоръчително да се избягват кремовете с много ниско съдържание на мазнини или да се омекотят дадените зеленчуци и супи с мляко.
Едно от най-широките приложения на крема е в света на различни крем супи. В случай на крем супи, базирани на вече гладки, меки вкусове, кремът е само последното докосване, което обединява всички вкусове, задържайки ги заедно, придавайки финалната атмосфера на ястието. Тук също няма големи трикове, сметаната се хваща към края на готвенето (смесва се с малко супа отделно, за да не скача сметаната заедно) и дори ако е необходимо, поръсете крем супата със съответния крем само при сервиране . Също така се препоръчва смесването на сметана със зеленчуци за по-богати зеленчуци, повишаване на улова на съвсем различно ниво.
Зеленчуците не само могат да бъдат заобиколени от сметана във варена форма: ние също можем да съставим различни салатни превръзки в сметана. Макаронените салати и месните салати също са много популярни сред кремообразните дресинги, които по-добре се комбинират, спояват вкусовете на съставките в едно и когато са леко подправени, лесно осигуряват рамката за улова.
За различните гювечи кремът е отговорен и за мекотата на храната. Също така си струва да опитате слоестите картофи, приготвени със заквасена сметана, които традиционно се поръсват със сметана и от нея се раждат нови хармонии. Също така си струва да опитате една от любимите класики на французите, гратен дауфинос, която е много подобна на кремообразната картофена запеканка, въпреки че дава много по-компактен, хомогенен, но кремообразно-мек резултат поради тънкостта на резените картофи и голямото количество сметана.
В допълнение към различни ястия с тестени изделия и зеленчуци, може да се очаква, че ястията с месо ще имат благоприятен ефект върху сметаната, пърженото в сметана месо остава ронливо и сочно.
В допълнение към различните гювечи, кремът се чувства чудесно и в яхнии и сосове. Сметановият сос е истинска италианска класика, базирана на простия факт, че сметаната започва да се уплътнява под въздействието на топлина и ако работим умело с него, за минути можем да получим изключително фин, плътен сос, който изисква само карамфил чесън и малко зелена подправка.и яхнията е готова за тестото. Както показва примерът по-горе, сметаната също е страхотна, защото нейтралният, кремообразен вкус може да бъде идеална основа за почти всичко, лесно и бързо овкусено.