5 зелени зеленчука DiabeteMagazine

Броколи е зеленчуково растение, родено в Южна Италия. Той е избран от римляните от диво зеле. Много им хареса, а италианската кухня все още го използва много. За двадесет години броколите се превърнаха в звезден зеленчук. Нашите френски дворци обаче отдавна го избягват, въпреки краткото появяване през 16 век в двора на Хенри II. Наистина по време на брака му с Катрин де Медичи се появиха „италианските аспержи“. Днес това стана изключително важно. Броколите наистина са суперхрана !
Дори и да се състои почти изцяло от вода (90%), това е нискоенергийна храна (29 калории/10 гр), но която от друга страна има много минерали (калий, калций, фосфор, магнезий), с високо съдържание на фибри, с ниско съдържание на въглехидрати и освен това е изключителен източник на витамин С, витамин К и витамин В9 (фолиева киселина).
За готвене трябва да има фини зърна, твърди и стегнати глави и много зелено.
Той върви добре с всички сосове, идеално се съчетава с риба, пържени на тиган зеленчуци точно като салата със струйка зехтин или намачкана с малко крем крем. това е вкусно и зеленчуково, за да бъдем поканени възможно най-често в нашите чинии.

зеленчука

Тиквичката

Тиквичките се доказаха като зеленчук по избор за нискокалоричната диета, със само 17 калории/100g. Много богата на конституционна вода (близо 95%), тя ефективно засилва снабдяването с минерали в храната. Лесно смилаем, идеален е за вечеря.