Как готвим сьомга
Сьомгата е вкусна, независимо как я приготвяте и е един от видовете риби, които децата лесно приемат. Само че не винаги можете да го готвите по един и същи начин. Добрата новина е, че има много начини за топлинна обработка, като същевременно се запазят хранителните му свойства и вкус.
Ето няколко добри съвета, които трябва да имате предвид, за да знаете как да готвите сьомга.
Тъй като не е точно евтино, много хора се отказват да купуват сьомга от страх, че няма да могат да я приготвят и ще развалят суровината. Не е нужно да се страхувате! Най-добрият съвет е да изберете прости варианти за готвене, които ще имат най-добри резултати.
Най-добре е да купувате риба, която вече е филирана, за да не се притеснявате за премахване на костите. Очевидно е, че ако имате възможност да купите цяла дива сьомга, не се колебайте. Той е най-добрият и има специален вкус. Освен това главата и опашката на рибата могат да се използват за вкусен борш. Можете да добавяте други видове риба без никакви притеснения. Ще бъде още по-добре.
Каква е разликата между пържола от сьомга и филе ?
Парчетата за пържола се изрязват отстрани на цялата риба, като всяко парче има ребрена част и колонна част. Филетата се нарязват по дължината на рибата и не съдържат кости.
Парчетата за пържола също имат кожа, а филетата нямат. Когато избирате сьомга, помислете за кожата, която се превръща в коричка и представлява голяма наслада.
Как готвим сьомга. Във фурната
Сьомгата е мека, мазна риба и това означава, че може да се готви при високи температури, без страх от изсъхване. Времето за готвене обаче е доста кратко.
При 220 ° по Целзий отнема около 20 минути, за да бъде готов, ако не е с дебелина повече от 3 см. Можете да го намажете с малко зехтин, сол и черен пипер и всякакви ароматни билки, резенчета лимон, за да му придадете допълнителен вкус. Този метод на приготвяне е подходящ както за филета, така и за парчета, приготвени за пържола.
Как готвим сьомга. В хартия за печене
Преди да го увиете в хартия за печене, можете да го намажете със зехтин, да го поръсите със сол и малко черен пипер, чесън и билки. След това можете да го приготвите на пара до 10 минути.
Сьомга при ниска температура
В този случай сьомгата се нуждае от час и текстурата ще остане твърда. Трябват ви лист хартия за печене и тава с вода. Задайте температурата на фурната на 100 ° по Целзий, подправете филето със сол и черен пипер и го поставете във фурната върху хартия за печене. Поставете тигана или купата за пара под сьомгата и гответе във фурната за около час. Ако имате парна печка, следвайте инструкциите на производителя.
Как готвим сьомга. на скара
Трябват ви около 200-250 ° по Целзий, което е около половината или три четвърти от скара на дървени въглища. Гответе покрито за максимум 15 минути, без да се обръщате, просто не забравяйте да намажете грила, преди да поставите сьомгата.
Пържена на тиган сьомга
Чрез приготвяне на сьомга в тиган можете да получите хрупкава коричка. Трябват ви кожени филета и метален тиган, който е много добре нагрят. Кожата на сьомгата трябва да е добре изсушена. Преди да го сложите в тигана, дръжте рибата на салфетка, за да поеме цялата влага.
Докато маслото се загрява в тигана, подправете сьомгата, поставете филетата с кожата надолу в тигана и не ги разбърквайте в продължение на 5 минути за филета до 2 см. Обърнете се от другата страна и оставете за още 30 секунди.
Как готвим сьомга. приглушен
За да приготвите задушена сьомга по-добре да използвате парчета без кожа. Поставете сол, вино, лимон, билки и зеленчуци в сока, в който го задушавате. Сокът трябва да ври много бавно, без много мехурчета, при около 160-180 градуса по Целзий. Варете около 15-30 минути, покрити.
Как готвим сьомга. Печен
Ако искате да направите печена сьомга, трябва да използвате висока температура. Рибата се поставя на горния рафт на фурната, върху лист за печене, намазан с масло. Филетата трябва да бъдат подправени. Оставете за около 10 минути.