Как е това при пушенето

В допълнение към ароматизатора, димът също дезинфекцира. Но изкуственият дим (аромат на дим) дезинфекцира ли? Ще убие ли доларите? Или те се отнасят само с месарски стоки, които вече са запазени по различен начин с изкуствен дим?

Но защо тогава е написано на Penny Marketes вакумирано нарязан бекон, който да не се консумира без термична обработка?

"Smoke" не прави нищо друго, освен опушен вкус, но това най-често се постига чрез пушене на солта.

От това месото остава толкова сурово, колкото и без него, т.е. не се препоръчва да се яде без пържене/готвене.

Предимството на това пушене е, че месото има вкус на пушено, но не е нужно да го готвите достатъчно дълго, за да го омекне, недостатъкът е, че не издържа толкова дълго, колкото суровото месо.

Предимството на производството е, че производителят не трябва да отделя време - обикновено няколко дни/седмици - за пушене, стоките могат да се продават бързо.

Не бих нарекъл течния дим работа, най-много пречистена. При контролирани условия дървесните стърготини се изгарят и димът се издухва през няколко водни съда, свързани в редове, като по този начин се поглъща частично. Чрез смесване на фракциите може да се повлияе на вкуса на крайния продукт и канцерогенното съдържание.

---