Как да замените маята във вашите препарати SociaLyme

замените

  • Какво е мая ?
  • Как расте дрождите? ?
  • Хлебна мая или бакпулвер ?
  • Защо да премахвате дрождите, ако възникне възпаление ?
  • Защо да намалите приема на захар ?
  • Как да заменим маята ?

Какво е мая ?

Маята е микроскопична гъба (6 до 8 хилядни от милиметъра) и едноклетъчен. Следователно като хората или растенията, той е жив организъм, който се нуждае от въздух за растежа и размножаването си.

Има различни видове дрожди. Този, който ни интересува тук, е най-известният: Saccharomyces cerevisiae. Латинското му наименование идва от „saccharo“ за захар, „myces“ за „гъба“ и „cerevisiae“ за „пивоварна“. Оттук и името му бирена мая.

Последните се използват главно през направата на хляб или някои алкохолни напитки (бира, вино, сайдер). За приготвяне на хляб, маята е тази, която кара тестото да втаса. Що се отнася до напитките, по време на алкохолна ферментация дрождите трансформират различните захари в алкохол.

Как расте дрождите? ?

Дрождите имат два начина на развитие: с въздух (говорим зааеробни) и безвъздушно (говорим заанаеробни).

→ Когато маята е вътре наличие на въздух, подобно на други живи организми, той диша, консумира горивото си (захарта) и клетките му се размножават в големи количества. Тази естествена реакция произвежда много енергия. Това е техниката, използвана за възпроизвеждане на дрожди.

→ При липса на въздух, маята не може да диша. След това трансформира горивото си (захар) в алкохол и въглероден диоксид. Тази естествена реакция води до ниско количество енергия и създаване на аромати. Тази реакция се нарича хлебопроизводство. Това е техниката, използвана по-специално за вдигане на тесто за хляб.

Хлебна мая или бакпулвер ?

Хлебна мая е прясна или суха мая. Прясна мая се използва директно в препарати. Сухите дрожди трябва да се рехидратират, за да започне процесът на ферментация на този вид дрожди.

Бакпулвер е прах, който се добавя директно към препаратите и който ще предизвика химическа реакция, а не ферментация, за да накара препаратът да набъбне. Състои се от няколко агента: повишаващ, подкисляващ и стабилизиращ. Пазете се от стабилизатори, освен ако на опаковката не е посочено друго, това е пшенично нишесте и следователно глутен.