Как да заменим рафинираната захар - elle a table
Докато тенденцията за подсладени десерти се утвърждава сред известни готвачи и сладкарници, масовото разпространение също следва този пример и има все повече алтернативи на рафинираната захар по рафтовете. Представяне на тези продукти, които да бъдат използвани в готвенето, както и в печенето, за да заменят бялата захар, с малка хранителна стойност.
Защо е добре да заменим рафинираната захар ?
Без да изстрелва червени куршуми върху рафинирана захар, тенденцията към суровия продукт разкрива хранителната бедност на бялата захар. Всъщност бялата захар, която няма вкус, различен от този на захарта, не добавя - освен калории - никаква добавена стойност към десерта или тортата. Докато други нерафинирани естествени захари като мусковадо, рападура или цяла тръстикова захар добавят повече аромат към препарата, като същевременно имат по-висока подсладителна сила от бялата захар.
Многото алтернативи за заместване на рафинираната захар
Агаве сироп
Предимството на агавения сироп, извлечен от синьо агаве, е, че е сладък и работи чудесно в десерти и печене. Благодарение на ниския си гликемичен индекс, той е идеален за хора с диабет, за разлика от бялата захар, която има висок гликемичен индекс (следователно ще доведе до скок в кръвната захар). Освен това другото му предимство в кухнята е, че се разтваря лесно, когато е студено, и не е необходимо да се нагрява, за да се работи.
По-ароматно от рафинирана бяла захар, защо да не използваме мед в нашите рецепти? Освен това, тъй като няма само една захар, няма и мед, а мед! Акация, кестен, розмарин, ела, лавандула, портокал, мащерка, медовете са многобройни и всички различни. Но внимавайте, когато замествате рафинираната захар с мед в рецепта, не използвате същото тегло. В действителност, медът има силна подслаждаща сила, която му позволява да намали количеството си. Също така, медът е „течен“ продукт, където захарта е „суха“ храна. Следователно при печенето това също може да окаже влияние върху консистенцията на тортата. И накрая, за да избегнем „фалшиви медове“, ние се придвижваме повече към френски продукти или тези, чийто произход е ясно посочен, за да избягваме „смеси“ на основата на индустриални захари от царевица, пшеница, ориз, допълнени с оцветители, аромати ... Мед трябва съдържат мед. Точка.