Как да захари цариградско грозде
Захаросаните плодове-плодове са удобен начин за прибиране на реколтата за дългосрочно съхранение, той е известен от незапомнени времена, но през последните десетилетия е незаслужено забравен.
Важно е да знаете какво за захариране Много узрели или презрели плодове и плодове НЕ са подходящи. По-добре да вземете капка незрели. Процесът на готвене е, че плодовете се заливат със захарен сироп на няколко етапа. Сиропът периодично се вари и самите плодове НЕ се варят.
За сочни и твърди плодове направете плътен сироп, за сочни и меки направете сиропа по-слаб, за да не се набръчкват плодовете.
Ние използваме само емайлирани или стъклени широки съдове, метал (с изключение на естествената мед) не е подходящ за тези цели. В тесен съд плодовете ще бъдат тесни и ще се получи каша.
Захарно цариградско грозде. За 1 кг плодове ще ви трябват около 2 кг захар, в зависимост от сладостта. По-добре е да вземете цариградско грозде от гладки (не рошави) сортове.
Подреждаме плодовете, премахваме дръжката и окосмената опашка, изплакваме добре, подсушаваме в гевгир.
Междувременно сварете сиропа от равни количества вода и захар. За първото пълнене се нуждаем от около 0,5 кг гранулирана захар и 0,5 литра вода. Тук трябва да го вземете "на око", така че сиропът напълно да покрие плодовете. Ако например захарвате сливи по този начин, ще ви трябват повече вода и захар за първото наливане (плодовете са по-големи).