Как да варим или печем цвекло за салати или кисели краставички Urban Flavors
Как да варим или печем цвекло за салати или кисели краставички? Как да печем цвекло във фурната? Печено или варено цвекло за зимата. Как и колко се вари цвеклото? Как да запазим цвеклото за зимата? Как лесно да почистите цвекло?
В нашата къща цвеклото се яде със или без хрян, прясно, салата със или в буркан. Баба имаше указания от лекаря да яде много цвекло, така че аз винаги бях вкъщи. Най-много харесваме буркана с цвекло с оцет и кимион, но също и салата от цвекло с настърган хрян. Баба правеше и сок от сурово цвекло.
В нашата килера има и буркани с мариновано цвекло, нарязани с вълнообразен нож, както правеше баба ми. (рецепта тук), след това салата от цвекло с хрян (рецепта тук) но и пикантната салата от цвекло, любимата на баща ми (рецепта тук).
Цвекло (Beta vulgaris) е растение, култивирано заради корена си, използвано в храната, но и като фуражно растение. Коренът има различни форми: кръгли и сплескани, сферични и овално-удължени; цвят - от ярко червено до бордо, може да има и бели ивици под формата на пръстени. Цвеклото съдържа витамин В2 и вещества, които повишават хемоглобина в кръвта, като са много здрави. (източник)
Цвеклото може да се вари във вода или да се пече във фурната. Вторият вариант предлага специален вкус на цвеклото, тъй като чрез изпичане той концентрира специфичните си вкусове.
Със сурово цвекло правя и прекрасен розов маринован карфиол - виж тук.
Сега представям двата метода за приготвяне на цвекло: чрез варене (както в обикновена тенджера, така и в тенджера под налягане) и чрез печене във фурната.