Как да сварите домашна бира
Ще бъде излишно да говорим за достойнствата на домашната "жива" бира, особено приготвена със собствените си ръце. Но въпросът за това как да се вари такава бира правилно, как да се избере оборудване и съставки, така че да не се срамувате да почерпите приятелите си по-късно, веднага се обраства с безкраен брой нюанси, които понякога са трудни за разбиране за начинаещи . Редакторите разговаряха със служител на LavkaLavka, пивовар Даниил Каганович, и разбраха какви прости методи могат да се използват за приготвяне на правилната домашна бира.
Метод на екстракция
Оборудване: комплект за бира (резервоар, преливна тръба, уловител за миризми, маркуч), тенджера, запушалка за бутилки.
Състав: екстракт от пивна мъст, мая, захар.
Изсипете екстракта от мъст в тенджера, напълнете го с гореща вода и захар и гответе 15 минути. Поставяме получената смес да се охлади до 20 градуса, за което можете да използвате вана със студена вода.
След това изсипете сместа в резервоар за ферментация, където се добавят мая и захар. Резервоарът се затваря с воден уплътнител и се поставя за ферментация.
Течността ферментира за една седмица, през която в нея се отделят въглероден диоксид и алкохол. След това отново добавяме захар към нея и изчакваме още една седмица, докато протича процесът на карбонизация (тогава се отделя допълнителен въглероден диоксид). След това бутилираме бирата и я оставяме да отлежи поне две седмици. След това е готово.
Метод All Grain
Оборудване: комплект за бира, два допълнителни резервоара, пластмасов термо контейнер, меден филтър, тенджера с голям капацитет, капачка за бутилка, тапи.
Състав: малц, хмел, мая.
Първо трябва да смилате малца, за да не повредите черупката на зърното. Това може да се направи или с точилка, или със специална фреза. След това целият малц трябва да се излее в пластмасов термосъдържател с филтър и да се напълни с вода при температура 65–68 градуса. В тази форма сместа ще престои един час, към нея трябва да добавите още вода при температура 72 градуса.