Как да станете вегетарианец Какво и как да ядете Мариновано зеле - история, ползи, подготовка
"Нищо няма да бъде толкова полезно за човешкото здраве и да увеличи шансовете ни за оцеляване на Земята, както еволюцията до вегетарианска диета. Вярвам, че вегетарианският начин на живот чрез чисто физическия си ефект върху човешкия темперамент, това би повлияло най-положително върху съдбата на човечеството. " Алберт Айнщайн
Най-важните области
Петък, 17 февруари 2012 г.
Мариновано зеле - история, ползи, приготвяне
Жените, които ядат кисело зеле 5 пъти седмично, имат 70% по-малък риск от развитие на рак на гърдата.
По време на ферментацията той произвежда вещество, наречено изотиоцианат, което предотвратява разпространението на рака в тялото.
Маринованото зеле е изключително богато на витамин С (дори по-богат от прясна, сурова храна), витамин, който осигурява антиоксидантна защита, но не само, като по този начин помага за укрепване на имунната система на организма чрез борба с вирусите.
Маринованото зеле е мощен минерализатор и лек срещу анемия. Съставът му съдържа минерали и витамини, необходими за оптималното функциониране на организма: витамини от B-комплекс (включително B12) и минерали като магнезий, фолиева киселина, калий, желязо, йод.
Витамин В12 от киселото зеле забавя процеса на стареене, защитавайки нервната система и предотвратявайки загубата на памет.
Само 100 г кисело зеле осигуряват една четвърт от препоръчителната дневна доза витамин С, а чаша или две на ден зелев сок може да направи чудеса за хора с анемия или страдащи от хемороиди.
По време на ферментационния процес се образува млечна киселина, която действа положително върху храносмилателния тракт, като го прочиства от вредните бактерии и по този начин помага за детоксикация на тялото, борба със стомашната болка и запек.
Просо - сок от кисело зеле - се препоръчва за детоксикация на организма, особено след празниците, две, три чаши всеки ден.
Маринованото зеле все още е основна храна за гладуване и зима, яде се толкова прясно от саксията или се трансформира в сармали, гарнитури, пайове или кифлички. Подправено с много червен пипер, кимион и копър, през дългите зимни периоди зелето ни спасява от недостиг на витамини.
Изграждането на Великата китайска стена (каменна змия, разгръщаща се на 1,5 хиляди мили в Азия) също беше възможно благодарение на киселото зеле, основна храна за роби. Китайски лекари препоръчаха работниците да се хранят със зеле ежедневно
кисели, заедно с копър, лиственица, семена от кимион и плодове от хвойна, но също и с малко ориз и соя. Преди хиляда години рецептата е взета от Китай от хората в Русия, които са имали опит в полето, бране на диви билки.
По-съчувствено европейците изчакаха известно време, особено смутени от миризмата на кисели краставички, но в крайна сметка капитулираха, оценявайки го по справедливата му стойност. Капитан на британския флот на име Джеймс Кук въведе кисело зеле в менюто на моряците на дълги разстояния, като ги спаси от авитаминоза.
Зелето съдържа много витамини, микроелементи и минерали, аскорбинова киселина, витамин С (умерената топлинна обработка допринася за увеличаване на витамин С), фолиева киселина (съдържа се особено във външните листа, зелен цвят), магнезий (възстановява жизнеността на хората претоварен). Диетолозите смятат, че за някои пациенти киселото зеле е по-полезно от прясното зеле, поради факта, че млечнокиселите бацили, произведени в процеса на ферментация, го обогатяват с витамини В1, В2, В3, В6 и В9. Маринованото зеле е единственият растителен хранителен продукт, който съдържа витамин В12, който премахва умората и анемията, помага в борбата срещу стареенето. Недостигът на витамин В12 причинява сърцебиене, слабост, загуба на паметта и загуба на слуха.
През 1948 г. в зелето е открито противоязвено вещество: витамин U, който предпазва лигавицата на стомашно-чревния тракт от образуването на язва и помага за лечението на язви. Има и други витамини и микроелементи, минерали, въглехидрати и органични вещества, които стимулират производството на стомашен сок и жлъчната секреция. По време на процеса на ферментация в киселото зеле се появяват противоракови вещества, които блокират растежа на туморите.
Носилка на червата
Някои заболявания на черния дроб, бъбреците и мускулно-скелетната система се влошават от интоксикация на организма с токсини, елиминирани от гнилостни бактерии и остатъчни продукти от чревната ферментация. Маринованото зеле е добро средство за тяхната детоксикация. Полезни бактерии, които се появяват в киселото зеле в процеса на ферментация, възстановяват активността на чревните власинки, нарушени от дисбактериоза. Маринованото зеле също така насърчава храносмилателния процес при хора с намалени двигателни функции на червата. Изследователите казват, че киселото зеле не губи своите качества по време на готвене. Освен това, приготвен чрез потиснато кипене, той може да се консумира за лечение на мембраната на чревната лигавица при пациенти, които нямат право да ядат целулоза. Маринованото зеле подобрява храносмилането, премахва остатъците от тялото и активира ензимите, които неутрализират канцерогените.
* Треска. Ако малко дете има висока температура, нанесете 2 супени лъжици ситно нарязано кисело зеле върху краката му и сложете полиетиленов плик върху зелето. Носете чорапи отгоре или превържете и оставете за 25-30 минути, след което добавете прясно кисело зеле.
* Травми, изгаряния, удари и възпаления. Засегнатите места се превързват с каша от кисело зеле (получена чрез смачкване), поставена между 2 слоя марля, която се сменя 2-3 пъти на ден. Ако се появи непоносимо усещане за парене, смесете зелето с малко преварена и охладена вода.
* Акне. Мариновани зелеви листа се прилагат ежедневно върху засегнатите области. Компресът се държи 25 минути, след което кожата се измива със студена вода. Лечението продължава 1,5-2 месеца.
* Главоболие. Те могат да бъдат намалени с марля, увита в марля. Нанася се в зоните зад ушната мида и върху слепоочията, след което главата се завързва с кърпа. Ако болката е честа и непоносима, пийте по 100 мл зелев сок три пъти на ден.
* Хора с бронхиална астма препоръчват им се да ядат салати от кисело зеле, лук и чесън всеки ден.
* Парадонтоза. 3-4 пъти на ден дъвчете 3-4 супени лъжици ситно нарязано кисело зеле и изплаквайте устата си с нагрят сок от кисело зеле между дъвкателните процедури.
* киселини в стомаха (изгаряния на стомаха). Преди всяко хранене яжте 2-3 супени лъжици ситно нарязано кисело зеле.
МЛЯН ЗА ЗЕЛЕ (сок от кисело зеле)
* Хемороиди. Пийте по 100 ml загрята матрица, 3 пъти на ден, преди хранене. Когато хемороидите са свързани с кървене, пийте по чаша 2-3 пъти на ден и яжте прясна или маринована зелева салата всеки ден.
* Авитаминоза и астения. Смесете чаша сок от мелница и колела, добавете 150 ml обикновена вода, супена лъжица мед и супена лъжица лимонов сок. Пийте по чаша 1-2 пъти на ден, между храненията, докато ситуацията се подобри.
* Пресипналост, суха болка в гърдите. Смесете равни части матрица и обикновена вода. Пийте топла течност 2-3 пъти на ден.
* Запек. 1. Разтворете 2 чаени лъжички едра сол в 250 мл хаванче и пийте сутрин на гладно. Ако е необходимо, повторете процедурата на следващия ден, също сутрин. 2. Чаша просо (250 мл) се смесва с чаена лъжичка мая или 4 г елда и се изпива гореща, сутрин, на гладно.
* Диария. Препоръчително е да се консумира сместа от равни части прясно изцеден доматен сок и зелеви матрици.
* Чернодробно заболяване. Пийте сместа от предишната рецепта, 100 ml, три пъти на ден, между храненията, в продължение на 6-8 месеца.
* Гастрит. Пийте го всеки ден и умирайте топло, преди основните хранения. Първо пийте 100 ml, след това увеличавайте дозата постепенно до 2 чаши на ден.