Как да служим като истински готвач с пет звезди; Онлайн магазин за керамични домашни мебели от керамика
Първата стъпка към едно наистина хубаво, професионално сервиране е да изберете правилните съставки. Важно е не само храната да се съчетае на вкус, но и да се вписват добре по цвят и размер.
Цветова схема
Цветът е един от най-важните за пищно сервиране.
Знаете, че цветната психология също често се взема предвид при поднасяне на храна?
Всеки цвят влияе на човешките емоции и поведение по различни начини. Затова си струва да извървим малко заобикаляне и да разберем как работи нашето подсъзнание, как реагираме на различни цветове, когато сервираме храна.
Изберете цветова палитра
Монохромната плоча прави храната скучна и определено няма да огладнеете за нея.
Но какво, ако храната вече е сивкава, безцветна?
Добавянето на пресни билки, салати, зеленчуци и плодове, но дори ядливи цветя придава колоритен и контрастен вид и предизвиква визуален интерес. За закуска можете също да хвърлите обикновена сива овесена каша с пресни боровинки, плодово смути или малко кленов сироп.
Можете да излеете малко доматено песто върху сварените макарони и да гарнирате с малки, полуразрязани чери домати.
Чиниите с ярки цветове са много по-вълнуващи и апетитни. Табелата изглежда най-привлекателна, когато има много контраст в цветовете.
Съвети:
- Планирайте предварително: погледнете цвета на основното си ястие и потърсете съставки или контрастни цветни добавки. Това може да бъде или гарнитура, или сос, зеленчуци, плодове, цветя за гарнитура, основно ястие.
- Избягвайте монохромната цветова схема.
- Стремете се към контрасти, това може да е между основното ястие и неговите аксесоари или дори контрастът между храната и чинията, но контрастът винаги трябва да подчертава храната.
- За това можем да използваме пресни зеленчуци, салати, които могат да бъдат подходящо допълнение към основното ястие.
- Потърсете зеленчуци в необичайни цветове (например цветно цвекло или лилаво карфиол, лилави картофи).
- Използвайте натрошени билки, за да поръсите върху основното ястие или дори върху чинията.
Текстура
Текстурата и цветът вървят ръка за ръка, когато искате да сервирате апетитна храна.
Няма значение колко добре извеждате цветовете на чинията, ако храната е твърде мазна, суха, мокра, водниста или трудна за дъвчене. Това съсипва удоволствието. Важно е храната да се обработва правилно между готвенето и сервирането. Например, за да избегнете залепване на тестото, налейте малко масло след готвене. Накиснете маслото от пържените в масло съдове със суха кухненска кърпа или салфетка, за да не е прекалено мазно в чинията ни.
И тук е важно да се създаде добър контраст. Твърде много мека или хрупкава храна в чинията е скучна, но добрата комбинация от двете е чудесен избор. Например, можете да поръсите малък хрупкав лешников лук върху меко гъбо и зеленчуково ризото. За меки пържени меса добавете малко хрупкави бадеми или орехи.