Как да си направите суши сами Инструкции REISHUNGER

Време за четене: 19 мин

направите

  • Какво е суши?
  • Направете сами суши: така става!
  • Перфектният ориз за суши
  • Пригответе суши: инструкции стъпка по стъпка
  • Суши етикет
  • Суши знания
  • Какво е суши?
  • Направете сами суши: така става!
  • Перфектният ориз за суши
  • Пригответе суши: инструкции стъпка по стъпка
  • Суши етикет
  • Суши знания

Какво е суши?

Суши означава в превод „ориз с нещо друго“. Оцет с къси зърна от оцетна киселина се приготвя изцяло вегетариански или веган с различни съставки, често със сурова риба и се сервира под формата на малки хапки.

Забавен факт: Вдъхновението за днешното суши идва от метод за запазване на сладководни риби в Югоизточна Азия. Следователно, строго погледнато, сушито не идва от Япония.

Направете сами суши: така става!

Това ви трябва за приготвянето на суши

Готвач на ориз

Ако искате да сте сигурни, че вашият ориз за суши ще бъде перфектен и няма да се разпадне, препоръчваме ви да го приготвите в оризова печка. Така че можете да сте сигурни, че ще получите идеално сварен ориз.

Остър нож

Имате нужда от много, много остър нож, за да можете чисто да нарежете рулата суши на парчета с размер на хапка.

Бамбукова постелка

Подложката за суши е от съществено значение за всички валцувани суши! Бамбуковите пръчки (макису) са сплескани от едната страна на постелката, тази страна се използва за търкаляне.

Бамбукова постелка за приготвяне на Маки Суши

    Перфектно суши Maki за нула време Изработено от траен бамбук В 2 различни варианта за начинаещи и професионалисти

Суши прибори и съдове за дома

    Насладете се на суши и го поднесете със стил За да се насладите на суши у дома Изработено от бамбук, филигранна визия Перфектният подарък В комплект за 2 или 4 души

Това ви трябва, за да ядете суши

пръчка

Независимо дали сте начинаещ суши или професионалист, клечките са задължителни за автентичното изживяване на сушито.

Пейка за пръчици

За да не се налага да търсите подходящо място за поставяне на клечките си, пейката за клечки трябва да е на добре подредена маса.

Купа

Има малки купички за соев сос и уасаби, които завършват удоволствието.

Можете да закупите аксесоарите поотделно или директно като стартов комплект. Има различни версии. Популярни са комплекти от керамика или бамбук.

По принцип можете да приготвяте сушито както искате: с риба, вегетарианско или веганско. По традиция се сервира суши прясна сурова риба и/или изядени зеленчуци. Препоръчваме ви да избягвате замразена или преработена риба

Най-популярните съставки

  • Риба тон (прясна - без консерва)
  • сьомга
  • авокадо
  • краставица

Други често срещани съставки

  • Омлет или яйчен крем
  • майонеза
  • Сусам (идеален за рула отвътре навън)
  • крема сирене

Риба и морски дарове

  • Октопод
  • Рачешко месо
  • Рибни яйца (рибена сърна, хайвер)
  • скариди

зеленчуци

  • репичка
  • Моркови
  • червен пипер
  • Шиитаке
  • тиква

По-специално през последните години обаче все повече и повече необичайни и креативни комбинации могат да бъдат открити онлайн. Те включват пълнежи, направени от колбаси от черен дроб, чоризо или сушени домати. Има толкова много рецепти, че никога няма да ви омръзне!

Трябва да имате: Стандартни съставки за суши

Какво не трябва да липсва в списъка ви за пазаруване в допълнение към прясна риба и зеленчуци:

  • Суши ориз
  • Оризов оцет
  • Листове от водорасли Нори
  • Уасаби
  • соев сос
  • Сладко-кисел маринован джинджифил "Гари"

Можете да закупите тези съставки поотделно в азиатските магазини или отчасти в по-големите супермаркети. Като алтернатива на оризовия оцет можете да използвате ябълков оцет или други леки оцети, като лек балсамов оцет.

При нас получавате тези съставки директно в кутия.

Кутия за суши за начинаещи за Maki Sushi с порционни съставки за приготвяне на суши сами

    Всичко, от което се нуждаете, за да приготвите сами суши С най-добрите съставки - перфектно порционирани За начинаещи и професионалисти Перфектно, за да се подарите или запазите

Премиум кутия за суши, включваща готварска книга за всички често срещани специалитети за суши, за да направите сами суши

    НОВО: Включително нашата готварска книга за суши с 25 рецепти и ноу-хау Всичко, от което се нуждаете, за да направите сами суши в една опаковка Висококачествени съставки за автентично и обширно удоволствие от суши Перфектно за суши специалитети като ролки от Маки, Нигири или Калифорния

Селенио от Италия

  • сладникав аромат
  • фино, лепкаво кръгло зърно
  • идеален за всички суши ястия
    Сега ново: Най-добрият Selenio от Италия Перфектният сорт ориз за суши Оптимално съдържание на нишесте за перфектна консистенция Разбира се 100% чист

Перфектният суши ориз

Правилният ориз за суши е от съществено значение за доброто качество на сушито. Препоръчваме японски ориз с къси зърна за суши. Истинският ориз Selenio е идеален. С този ориз за суши всички видове суши могат да бъдат приготвени перфектно, тъй като той има оптимално съдържание на нишесте и перфектна консистенция.

Разбрахме, че японците предпочитат ориз за суши от Италия, поради което получаваме нашето Selenio от най-добре отглежданите региони в Италия. Семената все още идват от Япония и така нашият суши ориз остава истински японски ориз.

Научете всичко, което трябва да знаете за нашия ориз за суши тук! Предоставяме ви информация за зърното, консистенцията, вкуса, произхода и подготовката. Опитайте нашия ориз за суши: https://www.reishunger.de/produkt/36/. Това ще ви убеди, защото благодарение на оптималното му съдържание на нишесте можете сами да направите перфектното суши с него. Приятно търкаляне! Суши ориз и много други вкусни видове ориз се предлагат в нашия магазин ► https://www.reishunger.de/ategorie/4. Искате ли да научите повече за различните видове ориз? След това кликнете тук ► https://www.reishunger.de/wissen/kate. За още повече вдъхновение можете да намерите най-добрите рецепти за ориз в нашата книга с рецепти за Reishunger ► https://www.reishunger.de/rezepte?utm.

Толкова суши ориз ви трябва на човек

Количеството суши, което получавате накрая, зависи много от това колко дебели сте напълнили ролките и колко широки сте нарязали хапките в края.

Първо трябва да знаете дали искате да ядете сушито като основно ястие или гарнитура. Трудно е да се дадат точни количества, защото винаги зависи от това дали сте много гладни или не.

A основно ястие отговаря на прибл. 300 г ориз за двама души, съответно 150 g за един човек. С пълнеж по ваш избор получавате около 8-12 нигири или 4-6 дълги ролки маки, от които можете да изрежете 6-8 хапки.

Кога гарнитура тогава трябва 150 г за двама души мине. Резултатът е около 4-6 нигири или 2-3 дълги маки ролки, като всяко прави 6-8 хапки.

Брой хора оризови нигири маки ролки
1 човек 150 гр 4-6 2-3
2 лица 300 гр 8-12 4-6
3 лица 450 гр 12-18 6-9
4 човека 600 гр 16-22 8-12

Бакшиш: Правили ли сте прекалено много суши, но свършили листите от нори? Просто направете ура маки, наричан още руло отвътре или суши понички с останалата част от ориза си! Оставете се да се вдъхновите от нашите рецепти:

Подгответе правилно суши ориз

Без значение какъв тип суши искате да приготвите, във всички случаи трябва предварително да измиете ориза. Това ще разтвори излишното нишесте и възможните замърсители. Необходими са ви 1,5 пъти количеството вода, за да приготвите ориза за суши. Можете да приготвите своя суши ориз в оризовата печка или в тенджерата. Препоръчваме приготвяне в оризоварка - нищо не може да се обърка с това:

  1. Поставете измития ориз в оризовата печка с 1,5 пъти по-голямо количество вода.
  2. Затворете капака и стартирайте оризовата печка.
  3. Изчакайте, докато оризът е готов.

Винаги ли сте искали да знаете как да готвите ориз за суши правилно? В това кратко видео ще ви покажем как правилно да приготвите и подправите суши ориз в дигиталната готварска печка за ориз. Следващото суши парти може да дойде! Така че внимавайте и започнете да готвите! ► Как да приготвим ориз за суши в дигиталната готварска печка за ориз: 1. Измийте ориза за суши, за да премахнете излишното нишесте 2. Поставете ориза за суши с 1,5 пъти количеството вода във вътрешната тенджера на дигиталната готварска печка за ориз 3. Изберете режима за суши, натиснете Започнете и процесът на готвене започва 4. Изсипете сварения ориз за суши в традиционна хангири или друга дървена купа, за да се охлади и подправете. 5. Смесете сместа от оризов оцет, разнесете го върху ориза и внимателно го обработете под ориза за суши с помощта на бамбукова лъжица a 6. ГОТОВО е вашият суши ориз

Hangiri: За автентично удоволствие от сушито

След готвене оставете ориза за суши да се охлади в традиционна дървена купа, наречена хангири, и го прецизирайте с оризов оцет и подправки. Едва след това получава типичния си блясък, вкус и перфектна консистенция.

Дървени хангири за приготвяне на ориз за суши

    Перфектен суши ориз само с хангири За типичния блясък и вкус Лесно охлаждане и рафиниране с оризов оцет За начинаещи и професионалисти

Лъжица за приготвяне на суши ориз

    Практичен помощник при рафиниране на суши ориз Идеален за професионални ангири Изработен от висококачествено дърво

Оцет за рафиниране на суши ориз

    Оригинален оризов оцет Reishunger Незаменим за усъвършенстване на ориз за суши За типичния блясък и вкус Ясният оризов оцет, типичен за Япония

Как правилно да подправите ориза си

Ако нямате под ръка традиционна дървена купа на Hangiri, препоръчваме ви обикновена дървена купа за охлаждане и подправяне. Дървесината попива излишната вода, докато оризът може да стане кашист в керамична купа.

Сушито се подправя основно със следните съставки:

  • Оризов оцет или друг светъл оцет
  • захар
  • сол

Това ви трябва за подправка

За количество ориз от 400 g ще ви трябва

  • 3 супени лъжици оризов оцет
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 чаена лъжичка сол

Внимателно издърпайте оризовата оцетна смес през ориза с голяма лъжица и след това я оставете да се охлади до стайна температура - тогава можете да я напълните със сушито и да започнете да търкаляте

Пригответе суши: инструкции стъпка по стъпка

  1. Поставете постелката за суши върху работната повърхност за пълнене. След това разполовете два листа нори водорасли и поставете половината лист нори с гладка страна надолу по долния край на подложката за суши.
  2. Сега натиснете жлеб по дължина в листата от водорасли нори и го напълнете с малко паста от уасаби или го разстелете по-късно в средата на оризовата повърхност.
  3. След това навлажнете пръстите си с малко оцетна вода и разнесете около 150 г ориз върху листа нори. Оставете 1-2 см поле от дългите страни.
  4. Поставете около 125 г риба или тофу в ред с останалите съставки в долната част на листа нори. Внимавайте да не препълвате нори листа.

Научете как да напълните Маки Суши правилно с оризов глад. Сушито се прави много по-лесно и бързо, отколкото си мислите! Така че внимавайте и очаквайте следващото суши парти!

  1. Навлажнете пръстите си с вода или смес от оризов оцет и ги плъзнете под бамбуковата подложка, докато държите пълнежа на място.
  2. След това, с лек натиск, навийте бамбуковата постелка и чаршафа от водораслите далеч от себе си. Пълнежът трябва да бъде изцяло покрит с ориз и нори, но 1-2 см без пълнене засега не трябва да се навиват с него. Препоръчваме да търкаляте много бавно, така че рулото да е хубаво и равномерно.
  3. Навлажнете левите 1-2 см от листа нори. След това се търкаля до края.
  4. За да оформите рулото за суши, поставете част от постелката върху рулото и щипете здраво, но внимателно.

Научете как да навивате маки суши правилно с глад от ориз. Сушито се прави много по-лесно и бързо, отколкото си мислите! Така че внимавайте и очаквайте следващото суши парти! Преди да разточите, трябва да напълните вашето начинаещо руло маки. Можете да разберете как става това тук: https://www.youtube.com/watch?v=dnvW1. ► Как да навием правилно Маки суши: 1. Напълненият лист нори е пред вас 2. Първо, навлажнете горната, все още свободна зона на листата с водорасли с малко оцетна вода, така че да можете да затворите рулото Маки правилно след това 3. Сега поставете двата палеца под него бамбуковата подложка и задръжте пълнежа с останалите пръсти 4. Превъртете бамбуковата подложка бавно и с лек натиск от дъното на листа нори до горната част на ръба на ориза 5. Повторете процеса, като повдигнете постелката леко и я завъртите напред, докато листовете нори се допират по ръба без ориз 6. Притиснете ги отново равномерно и първото ви суши руло е готово.

Ролка суши без бамбукова постелка

Маки суши обикновено се валцува с бамбукова постелка. По принцип е възможно да се търкаля суши без постелка. Това обаче може да бъде трудно, особено за неопитните. Затова препоръчваме или да използвате бамбукова постелка, или да приготвите различен вид суши - например нигири!

  1. Сега вземете остър нож и поставете готовата ролка, шев надолу, върху дъска за рязане.
  2. Преди и след рязане, дръжте ножа под студена вода, за да остане леко влажен.
  3. Първо разрежете рулото наполовина.
  4. Поставете двете получени рула една до друга и едновременно изрежете парчета суши с широчина 2 см от двете ролки. Това ще направи вашето суши малко по-равномерно. Получавате около 6-8 суши на ролка маки.

Научете как правилно да режете маки суши с оризов глад. Сушито е много по-лесно, отколкото си мислите!

Ръководство за бърз старт на California Rolls

Калифорнийските ролки или Ura Maki се навиват така, че листът нори да е вътре, а не извън ролката.

  1. Разстелете наполовина лист водорасли върху постелката и го намажете с ориз. Тук не се изисква свободен ръб.
  2. Поръсете слоя ориз с черен и бял сусам
  3. Сега сгънете свободната част от бамбуковата постелка, така че да лежи върху ориза. Завъртате постелката на 180 °. Ако сега отворите постелката, оризът лежи върху бамбуковата постелка и е готов за пълнежа.
  4. Сега покрийте листа с водорасли по ваш избор и навийте и го нарежете, както описахме по-рано за ролката Maki.

С оризов глад научете как сами да приготвяте суши от Ура Маки или ролки в Калифорния. Сушито е много по-лесно, отколкото си мислите! Преди да го направите сами, трябва да сготвите суши ориза си. Можете да разберете как става това тук: https://youtu.be/_QTGzQxpBUc ► Има различни видове суши, като най-популярният е Maki. Това е може би най-известната форма на суши. ► Макитата се валцуват на ръка с бамбукова подложка „Makisu“. ► Често се овалват с кисел ориз, сурова риба и зеленчуци и се покриват с листа от водорасли нори. Maki се предлага в различни версии. ► Един от най-популярните варианти е Ura-Maki. Това суши идва от САЩ и се нарича още California Rolls или Inside Out Rolls, защото се навива отвътре. ► За разлика от типичните японски маки, американската версия е по-скоро от авокадо, крема сирене и месо.

Съвет за ролите в Калифорния: За да предотвратите залепването на ориза върху рогозката, препоръчваме първо да го увиете със стреч фолио

Кратко ръководство за нигири суши

Нямате нужда от бамбукова постелка за нигири от сьомга, тъй като този вариант на суши не е валцуван. Но е важно да имате остър нож, за да можете да нарежете рибата на фини филийки.

  1. Първо измийте прясната сьомга и я подсушете.
  2. Нарежете рибата на ивица с ширина 5-6 см и приблизително 2 см. Използвайте ножа на около 4 см от края, за да изрежете рибата по диагонал надолу.
  3. С навлажнени ръце оформете ориза на 4-5 см овална топка.
  4. Намажете оризовите топчета с малко паста от уасаби и отгоре поставете филийките сьомга. Сервирайте със соев сос, готово!

Научете как да си направите нигири суши с оризов глад. Сушито е много по-лесно, отколкото си мислите!