Как да си направим най-добрата супа в света - виетнамски специалитет Pho
Твърди се, че най-добрата супа в света е супата Pho (Tai Pho bo Tai), произхождаща от Виетнам.
Това е описано от мнозина като комбинация от различни цветове, вкусове и текстури.
Във Виетнам супата Pho се сервира за закуска и за приготвянето виетнамците биха били вдъхновени от французите по време на френския протекторат. Това изобщо не е абсурдна теория, тъй като французите имат Pot-au-feu, който също се приготвя чрез варене на няколко части говеждо и съдържа силни аромати.
През последните години фо супата се превърна в истински международен феномен.
съставки:
Джинджифилът и лукът се разбъркват малко в пламъка на печката, почистват се и се добавят към супата.
Сложете рибения сос и захарта и оставете да ври час и 30 минути. С лъжица отстранявайте периодично образувалата се пяна.
Месото се изважда и се изплаква в купа с много студена вода, за да не изсъхне и потъмнее.
Звездният анасон и карамфилът се поставят в марля и се добавят към супата. Варете всичко на много слаб огън за още 30-40 минути, след това извадете плика и изхвърлете съдържанието. Добавете сол на вкус.
Кипнете вода за фидето в тенджера. След като заври, сложете фидето и оставете за 2 минути, при изключен огън. Прецедете и изплакнете с топла вода.
В чиниите се поставят филийки варен тил, филийки карпачо, заедно с варени юфка, вече прецедени. Заедно с чиниите се поставят купичките с подправките за сервиране.
Донесете супата ясна, докато е още много гореща, и залейте съдържанието на чиниите, поръсете със зелен лук, кориандър и черен пипер.
Подправките в купичките се добавят на вкус.