Как да си направим бира у дома

Бирата е любима пенлива напитка. Но в магазините е трудно да се намери продукт с подходящо качество с отлични вкусови характеристики. Но можете да си го вземете у дома, ако знаете и спазвате технологията за готвене.

Как да готвите сами?

Как да си направим бира у дома? Няколко метода за готвене са разгледани по-долу.

Метод първи

Ако решите да изберете тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:

27 литра вода;
пет ч.ч. бирена мая;
40-45 g хмел (оптималното ниво на алфа киселинност е 4,5%);
3 кг ечемичен малц;
непълна чаша гранулирана захар.

Първият и важен етап е така наречената фугираща смес. Той се отнася до процеса на смесване на натрошени зърна с гореща вода с цел извличане на нишестето. Фугирането се извършва на няколко етапа. Първо, двадесет и пет литра вода трябва да се излеят в съд с подходящ размер и да се нагреят до около 78-80 градуса. Поставете малца в торба, направена от няколко слоя марля, и го потопете в тенджера, покривайки го с капак. Оставете да къкри състава за час и половина при около 70 градуса. След това може да се направи йоден тест за идентифициране на нишесте. Смесете малко количество течност с йод и наблюдавайте реакцията: ако сянката се промени в синьо, варете суровините за около петнадесет минути. Готовият малц трябва да се вари пет минути вече при 80 градуса, за да деактивира ензимите. След това извадете торбата, изплакнете с останалата вода, за да измиете всички екстрактивни компоненти, останали в суровината. Изсипете тази вода в тенджера.
Течността трябва да се кипи, след което се добавя една трета от хмела. Варете половин час, след което добавете втората част от продукта. След четиридесет минути енергично кипене, добавете останалия хмел и оставете да къкри около двадесет минути. По време на целия процес, пивната мъст трябва да бълбука и също трябва периодично да се разбърква.
Охладете течността бързо до около 25 градуса. Прецедете го и изсипете в съд, в който ще се проведе по-нататъшна ферментация.
Към готовата мъст добавете мая. Приблизително половин час преди въвеждането им в пивната мъст те се пълнят с топла вода в малки количества. Поставете воден затвор върху контейнера, занесете го на тъмно място с температура около 24 градуса. Ферментацията отнема около седмица и след нейното завършване напитката изсветлява и отделянето на въглероден диоксид става по-малко активно.
След това бирата трябва да бъде наситена с въглероден диоксид, за който към нея се добавя захар. След това напитката се изсипва в отделни контейнери и се оставя за две или три седмици. Можете да разклащате контейнерите малко веднъж седмично. След това бирата може да се съхранява в хладилник и да се пие. Но ако престои още месец, ще придобие по-богат вкус.

Метод втори

Приготвянето на вкусна бира може да бъде малко по-лесно. Ето какво трябва да направите това:

0,5 кг всяко зърно (можете да използвате смес от ечемик, ръж, овес, просо);
50 г сушен хмел;
три с.л. л. цикория;
четири чаши гранулирана захар;
10 литра вода;
кора от един среден лимон.