Как да се храним добре с риба Списания за ползи
Добавете към фаворитите на thinkstock
Просто на скара или полети с изстискване на лимон, рибата е популярна !
В допълнение към деликатността на плътта и вкуса му, това е ултра полезна храна: нискомаслени протеини, добро настроение омега 3, витамини D и B за здрави кости, придружени от йод, фосфор, селен. Дори краищата му вече не ни спират.
През 1950 г. индивидуалното потребление във Франция е 12 кг годишно. Сега е 34 кг *. Друга страна на монетата: някои видове са застрашени. Понастоящем близо 80% от запасите се експлоатират максимално, дори прекомерно експлоатирани.
И ако развъждането представлява интересна алтернатива, то също може да бъде, лошо контролирано, нанасят хаос на цялата екосистема (висок процент на отпадъци в случай на висока концентрация на риба, разграбване на храна на други видове.).
Единственият изход: избирам незастрашени сортове или отгледани с уважение към околната среда.
* Източник: Фондация „Никола Хулот“
Отглеждането на сьомга има добри резултати !
Защо го обичаме. За своята омега 3 (2,3 g/100 g), която предотвратява сърдечно-съдовите патологии и помага за изграждането на нервната система. И тази „мазна“ риба (13% липиди) осигурява само 200 kcal на 100 g.
Екологичният риск. Дивата сьомга, която е била жертва на прекомерен риболов, почти не се среща на щандовете на риболовци. Повечето от продадената сьомга идват от добре утвърдени ферми.
Кой да изберете ?
Отгледана сьомга Североизточен Атлантически океан (Шотландия, Ирландия или Норвегия), неговите природна екосистема, и с етикет (виж отсреща). Това гарантира земеделие, съвместимо с околната среда и достатъчно уважаващо рибата, за разлика от индустриалното земеделие (избягвайте сьомгата от Чили).
За треската, насочвайки се на североизток !
Защо го обичаме. За много смилаемата си плът и доста неутралния си вкус. Особено постно (0,7% мазнини), то е богато на протеини (18%) и относително ниско калорично. Той е идеален за поддържане на линията.
Екологичният риск. Запасите намаляват, но все още са много различни: за момента достатъчни в Исландия, но по-скоро ниски в Северно море, Канада и Гренландия. Ето защо в Норвегия се появиха ферми за треска.
Кой да изберете ? Ние предпочитаме треската? Уловена в североизточната част на Атлантическия океан и в Тихия океан. И ако е възможно да се знае по-точно зоната му на улавяне, ние без колебание ще изберем исландски произход или северна Норвегия.