Как да разпознаем развалената храна▸Как да забавим развалянето

Публикувано на: 16.08.2018, 05:26

Защо храните могат да се развалят и как можете да избегнете или забавите този процес Как разпознаваме развалените храни Препоръки на потребителите Яденето на храни с изтекъл срок на годност може да бъде сериозна заплаха за вашето здраве и за цялото ви семейство. Ето защо никой не трябва да поема такива рискове, независимо дали тенденцията на [...]

Яденето на храни с изтекъл срок на годност може да бъде сериозна заплаха за вашето здраве и здравето на цялото ви семейство. Ето защо никой не трябва да поема такива рискове, независимо дали тенденцията да го прави произтича от желанието да се спестят пари или от някакъв вид удобство.

Дори признаците на разваляне да не се виждат при всички видове храни и, от гледна точка на външния вид, те изглеждат безопасни за консумация, дори ако ги имате под ръка и не искате да пътувате до магазина, трябва да ги избягвате. за да защитите здравето си и да избегнете евентуално хранително отравяне и техните неприятни симптоми.

Защо храните могат да се развалят и как можете да избегнете или забавите този процес

Процесът на разграждане може да бъде причинен от различни фактори в случай на храна. Те могат да бъдат независими или заедно да допринесат за промяната на продуктите в хладилника. От тази гледна точка промяната може да бъде два вида:

Биологични, причинени от развитието на вредни култури от бактерии;
Физически/химични, причинени от фактори като температура на съхранение на храните.

Как да предотвратим преждевременно разваляне на храната

Има няколко техники за запазване на храна, химически или физически. Най-често срещаните от тях са:

Използване на хранителни консерванти;
замръзване;
Изсушаване или дехидратация;
стерилизация;
ферментация

Храните, продавани в опаковки, винаги имат срока на годност, посочен на етикета, но има и ситуации, когато не могат да бъдат точно оценени от потребителите; обикновено това е случаят с продукти, идващи от собствено домакинство или преработени у дома, като яйца, месо, домашни колбаси и т.н.

В случай на храни, опаковани и предлагани на пазара от различни производители, срокът им на годност се изчислява и задължително се посочва на опаковката. Можете също така да намерите информация за това как да го консервирате и за условията на съхранение на храната, така че да не се влоши преждевременно.

Как разпознаваме развалената храна

Цветът, миризмата или дори формата на храната могат да се променят, тъй като тя се влошава и става токсична за тялото. Има и случаи, когато тези признаци не се виждат, но в случая на повечето храни можете да се ръководите от определени параметри, за да определите дали са полезни за консумация или променени.

Необработени месни продукти

Цветът на прясното месо варира от светлорозов (пилешки) до наситено червен (свинско) или тъмночервен (говеждо). Има леко лепкава повърхност на повърхността, не е много мокра. Когато се промени, цветът на плътта става зелен или сив, а текстурата на повърхностния филм или изсъхва видимо, или е много влажна.

Друг признак на разваляне на месото е появата на петна от плесен. Също така мастните тъкани придобиват по-тъмен нюанс и по-мека текстура. Промени се случват и на обонятелното ниво, като миризмата на гнило месо е силна и непоносима.

Сурова риба

Специфичната миризма на рибата се влошава значително в случай на промяна и става много остра. Цветът му се променя и придобива жълти, кафяви или сиви оттенъци, а крайниците (опашка, крила) изсъхват. Слузният слой отвън става по-хлъзгав и месото ще придобие ронлива текстура.

яйца

Когато се развалят, яйцата променят своята консистенция. Преди появата на много неприятната миризма, която можете да видите само след счупване на черупката, можете да проверите дали едно яйце е прясно или не, като го потопите в купа със студена вода. Ако плува, яйцето е развалено. В гнилите яйца белтъкът става по-воден, а жълтъкът губи своята плътност.

Млечни продукти

Прясното мляко има леко суха миризма. Той ще мирише кисело, ако бъде променен, но цветът му ще се промени до известна степен, който ще стане леко облачен, с жълт оттенък.

При киселото мляко, което обикновено е кисело, е малко по-трудно да се разбере дали е развалено или не. Миризмата и вкусът му обаче ще станат по-остри, ако не са били съхранявани в оптимални условия или ако срокът на годност е надвишен. Освен това ще забележите, че на повърхността ще има по-голямо количество вода от обикновено.

сирене

Сирената, които издържат най-дълго, без да се развалят, са изсушените, отлежали. Прясното сирене се разваля много по-бързо от тези сортове и ще придобие остър мирис, придружен от кисел и понякога дори горчив вкус. На повърхността на изменено парче меко сирене могат да се появят и плесенни петна. Също така екстериорът пожълтява и на места изсъхва.

Промяната не е изключена в случай на твърди или отлежали сирена. Те ще променят миризмата си и сянката им ще стане видимо по-тъмна.

кутии

Независимо дали говорим за консервирано преработено месо, като пастет, или зеленчуци като zacusca, има някои улики, които ще ви помогнат да разберете доста лесно дали са развалени.

Първият видим знак е опаковката; може да е метална кутия или буркан, горната част от него, съответно капакът ще придобие куполна форма. При отваряне може да има разливи от течност или пяна, но също така има вероятност те да показват следи от мухъл.

Цветът също се променя, обикновено по-тъмен от нормалния. В случай на храни, консервирани във вода или саламура, течността може да стане мътна. Също така, миризмата е кисела и остра, както при повечето развалени храни.

Хлебни и сладкарски изделия и зърнени храни

Хлябът, соленките, бутер тестото могат да изсъхнат за много кратко време, ако са изложени на въздух, но това не е непременно признак на разваляне. През повечето време те показват следи от мухъл, когато станат негодни за консумация, така че е доста трудно да не забележите тези признаци.

Същото се случва и със зърнените култури и в техния случай трябва да знаете, че срокът на годност е много по-кратък за тези, които не съдържат химически консерванти.

Плодове и зеленчуци

Препоръки на потребителите

За да избегнете хранително отравяне и неговите усложнения, е много важно да имате някои правила по отношение на закупуването на храна:

Купувайте само от надеждни източници, вероятно от пазари, магазини или супермаркети, за които знаете, че имат голям поток от клиенти и, по подразбиране, необходимостта от постоянна подмяна на стоките на рафтовете.
Винаги проверявайте срока на годност на опаковката и не купувайте храни, чийто срок на годност наближава, особено ако няма да ги ядете веднага.

Съществуват и правила за съхранение на храните, така че те да не се развалят дори по-рано от срока на годност:

Хладилното свинско, агнешко или говеждо месо издържа до 5 дни в хладилника при температура от 4 градуса по Целзий.
Каймата се разваля по-бързо за около 1-2 дни, както и птиците.
Ако искате да запазите сурово месо по-дълго, можете да го замразите.
Що се отнася до консервирането на ястия на месна основа, те не трябва да се консумират след повече от 4 дни, дори ако са били съхранявани в хладилник.
Плодовете и зеленчуците трябва да се съхраняват в специално проектирано отделение за хладилник.

По отношение на правилното съхранение със сигурност ще намерите пълна информация за опаковката на всеки продукт, закупен от оторизирани производители и доставчици.

Ако имате съмнения относно срока на годност на продукта, ако опаковката е била повредена или обезцветена, най-добре е да избягвате продукта и да го изхвърлите, тъй като това може да представлява риск за вашето здраве. Всъщност, в случай на консерви, заподозрени в ботулизъм, които производителите или търговците информират своите купувачи по всички медийни канали, уверете се, че опаковката е била запазена непокътната, преди да я хвърлите на безопасно място.

Променените храни могат да причинят много дискомфорт и здравословни проблеми. Поради това е задължително винаги да се уверите, че това, което консумирате, е прясно и не представлява такива рискове.