Как да различим маслините, боядисани в черен цвят, от естествените
Вашият браузър не поддържа HTML5 видео.
Фото галерия
Консумираме средно по-малко от два килограма годишно, но не знаем как да изберем най-добрите, твърдят производители и търговци.
Например, някои черни маслини, които намираме в магазините, са насилствено оцветени чрез окисляване. И ето го. няколко съвета:
Димитриос Калданис има овощна градина с 3000 маслинови дървета на брега на Йонийско море и продава цялата реколта в малък магазин в Брашов. В магазина си гъркът търпеливо обясняваше на клиентите как да различат автентичната черна маслина от принудително почернената.
Димитриос Калданис, търговец на маслини: "И тук, и тук има черни маслини. Само тези тук са принудени да са черни, а тези тук са естествено черни. черен, принуден. Тук той оставя почти черна ивица, вместо това, тук е естественият му цвят. Виждате ли, в най-лошия случай тъмна могила. Никога на дървото маслината не почернява. "
За да почерняват маслините, някои производители използват железен лактат и железен глюконат - с които окисляват зелените. Първият е добавка с желязо и двете вещества са стабилизатори - които не трябва да надвишават 0,8 mg/kg в ежедневната диета. тяло.
Излишъкът - казват диетолозите - е свързан с болки в стомаха, гадене и повръщане.
Костел Станциу, доцент: "На тях се прилагат два цветни стабилизатора, което означава, че изкуството е почерняло. За съжаление потребителите не са информирани и не знаят, че тези черни маслини са изкуствено почернени, че това не е естественият им цвят."
Оцветяването на маслини с железни добавки не е незаконно, стига количеството на използваните добавки да не надвишава разрешените граници. В случай на маслини, продавани на едро - информацията често липсва.
Димитриос Калданис, търговец на маслини: "Това е черна маслина. Тези, които са черни в магазина, са принудително окислени и боядисани."
В Румъния консумацията на маслини се увеличава много в постовете - казват търговците. Статистиката показва, че за една година румънците консумират средно 1,8 килограма маслини.
Репортер: "Откъде знаете качеството? Клиент: След като ядете веднъж, ги познавате."
Клиент: "Чувства се добре, разбира се."
Александру Олтеану, търговец на маслини: „Като показател за естественост и качество, за зелените маслини те трябва да имат леко кисел и кафяв вкус и горчив вкус. Колкото по-свежа е маслината, толкова повече е по-горчив.
За да бъдат максимално здрави, маслините трябва да се обработват възможно най-малко и да не съдържат много сол и оцет. Предпочитат се и от готвачи - които ги правят, включително брашно, което след това въвеждат в сложни рецепти.
Габриел Мокану, готвач: "Това е зелено маслиново брашно, 100% натурален продукт. Правим саксия със зехтин, слагаме различни зеленчуци, някои са пържени, други са естествени."
Клиент: "За първи път в живота си намирам маслина на прах. Изненадващо. Много изненадващо!"
В магазините маслините струват между 14 и 28 леи за килограм.
За малките магазини, доставяни директно от овощни градини в Гърция, обаче цената е с 30 процента по-висока.
В Instagram ProTV News можете да намерите изображения на момента в света!
Абонирайте се безплатно за бюлетина Pro TV News на WhatsApp. Получавайте най-важните новини на телефона си всеки ден!