Как да приготвим палачинки в кухнята на Superprof
9 септември 2019 г., 7 минути време за четене
„Който яде палачинки, когато пристигне Candlemas, със сигурност ще има пари през годината. »Френска поговорка
Харесвате ли някои домашно приготвени ястия? Според проучване от 2015 г. на института за пазарни проучвания Gfk, " французите са тези, след китайците, които изпитват най-голямо удоволствие от честото къкрине на малки ястия. „Когато погледнете цифрите, 62% от французите готвят поне веднъж седмично, 27% го правят всеки ден.
Така че искам да готвя палачинки ?
Курс за готвене: историята на палачинките
Истинска международна рецепта, на която светът ни завижда, палачинките са толкова мил спомен от детството, колкото и десертна рецепта, на която се наслаждават много ресторанти. За свещи, на забавен панаир, всички оправдания са добри за ядене на палачинки.
Но освен техния бретонски произход, какво знаете за известните палачинки ?
Първите палачинки бяха много по-дебели от днешните.
Готвено в производител на креп или на билинг (решетка без граници), палачинката е направена от паста от мляко и брашно. Много фино, яде се като десерт или като основно ястие. Палачинката може да бъде солена или сладка и може да се сервира топла или студена в зависимост от мястото, което заема в храната.
Оттогава палачинката рядко се яде сама гарнитурите го придружават. Захар, шоколад или сладко за сладките палачинки и зеленчуци за солените палачинки.
Но палачинките са много по-стари, отколкото бихте могли да си представите. Според историческите факти трябва да се върнем назад създаването на палачинки през 7000 г. пр. н. е. Но палачинката не изглеждаше така, както можете да направите днес. Тогава палачинките се приготвяха от вода и натрошени зърнени култури и образуваха много по-дебело тесто. След това приготвихме палачинката на много горещ плосък камък.
The Бретонският креп се появява много по-късно, през 13 век.
И то с основателна причина! Едва с пристигането на елда във Франция, след кръстоносните походи в Азия, бретонците започват да готвят известните бретонски палачинки. Много по-тънки от първите палачинки, сега те се наричат елдови палачинки. Без глутен, тези палачинки се ядат с всякакви зеленчуци и са самостоятелно ястие.
Бретонската традиция обяснява, че трябва да държите монета в едната ръка, докато задушавате палачинката или палачинката в другата, за да печелите пари през цялата година.
Тези палачинки се различават малко от палачинките, много по-известни във Франция, по своята консистенция. Докато галето е направено от елда, палачинката се готви с пшенично брашно. По-тънък от галета, той завладява французите и излиза от Бретан.